Praznična jagnjetina – podroben recept za kuhanje.
Avtor recepta – Levy Roots (Anglija) – kuhar, televizijski voditelj, jamajški glasbeni umetnik
Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 43 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 2 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Praznično jagnje:
- 4 koščke izrezan svinčnik (po 130 g)
- 3 žlice. l sončnično olje
- 1/3 čl. voda
- 110 ml. Jamajško ali irsko močno pivo
- 1,5 žlice. l rjavi sladkor
- Sveže metine vejice za okras
- Riž s fižolom (glej recept spodaj)
Vroče testenine:
- 6 grah sveže začimbe
- 1/2 olupljene in drobno sesekljane vroče čili paprike, boljši od jamajškega škotskega pokrova (prosim, nadenite ga rokavice)
- 3 žlice. l drobno nasekljani listi sveže mete
- 2 sesekljani glavi zelene čebule (odstranite bele nasvete)
- 3 sveže vejice timijana (nabiranje listov)
- Sok 2 limete
- 1 žlica. l oljčno olje
- Sol in mlet črni poper
Riž s fižolom:
- 1 svež kokos
- 1 pločevinka (400 gr.) Črnega fižola (odcedite slanico in sperite)
- 450 gr riž basmati
- 3 in 1/3 čl. topla voda in po potrebi še nekaj
- 1/2 grobo nasekljane čebule
- 1 polno rdeča vroča čili poper (po možnosti Scotch Bonnet)
- 1 kolobar zelene čebule
- 1 strok česna
- 7 grah sveže začimbe
- 2 sveži vejici timijana
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- Sol in mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnjetina, temno pivo, poper čili, paprika, timijan, čebula, česen, sladkor rjavi, riž basmati, črni fižol, kokos, meta
Priprava recepta:
- Za vroče testenine: V možnarju pestite, pekajte zeleno čebula, čili paprika, listi mete, grah iz vsega začimb, listi timijan, limetin sok, olivno olje, sol in poper. Grind as za jagnjetino: meso operemo in osušimo s papirjem z brisačo, narezano na kocke. V skledi z rokavicami zmešajte začinjene testenine z jagnjetino, tako da je meso popolnoma pokrito z njo. Posodo pokrijemo in pustimo v njej vsaj eno uro ali čez noč hladilnik.
- Srednje olje segrejte v srednje velikem pekaču z debelim dnom. Ko je toplo, damo meso. Ponev takoj pokrijemo pokrov in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Kuhajte 5 minut. Izperite posodo z vodo, v kateri je bilo jagnjetino marinirano, in vlijte to tekočino v štruklju. Ponovno pokrijte in kuhajte še 5 minut.
- V manjši posodi zmešamo pivo in rjavi sladkor. Sleči pokrov, dodajte mešanico s pivom in vse skupaj zavre. Takoj zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo približno 8 minut, dokler pripravljenost za meso. Tekočina naj izhlapi in ostane v ponvi temna in sijoča vroče-sladka enolončnica s grenkoba. Jed okrasite z vejicami sveže mete in postrezite z rižem in fižol.
- Za kuhanje riža s fižolom: Prvi premor Kokos Izberite eno od treh oči, katero je bolj verjetno lahko vse preluknjaš (Nahajajo se na enem koncu. In samo eden od treh vam bo prišel prav.) Poskušajte z močnim preboditi oko z ostrim nožem. Če ne morete narediti luknje, poskusite drugi. Skozi luknjo v majhni skledi nalijemo kokosovo mleko. Kokos olupite in z majhnim ostrim nožem ločite kašo školjke. Kulinarični nasvet: Bolje je, da to storite na ulici v bližini nekaj konkretnega.
- V skledi naribajte kokos. Nalijte 2 in 3/4 žlice. voda do kokosovega oreha britje in premešamo. Kokosove orehe iz vode vzemite v peščice in jih stisnite sok v skledi. Stisnjene grudice kokosovega oreha damo v sito, prelijemo kokosovo vodo v ponvi in kokos prenesite nazaj v skledo. Naribano kokosovo kašo prelijemo s preostalo čisto vodo in še enkrat ga v peščicah odstranite iz vode in iztisnite vso tekočino. Preliv kuhano kokosovo vodo v ponvi in zavržemo stisnjeno kašo.
- Po želji v tej fazi zmešajte svežo kokosovo vodo. Nato dodajte črni fižol, čebulo, papriko čilija, drobnjak, česen, začimbni grah, timijan, maslo in dodamo sol in črni poper. Vse zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom, nato zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte pri nizkem vrenju 15 min
- Medtem sperite riž pod hladno tekočo vodo, dokler ne bo čista. Odlijemo vso vodo in riž damo v ponev z pustili pripravljeno kokosovo vodo ali osnovo. Mogoče ti bo moral dodati več vode, tako da je 2,5 cm nad nivojem riž. Tekočino solimo in popramo, zavremo in takoj zavremo riž pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte ogenj na čim manjši in kuhamo 15-20 minut. Kulinarični nasvet: Ne mešajte riža in ne glejte pod pokrov! Ko je riž mehak, vzemite čili, zelene čebule in timijanove vejice, z vilicami zmešajte riž in takoj služiti. Izhod: 6 obrokov
