Recept za pršut iz šunke – italijanščina praznični svinjski zvitek. Pečena mesna kaša pancetova šunka, rožmarin, česen, kapre in pomarančna lupina ter limona.
Porchetta – svinjski zvitek z začimbami, kuhan v skladu z Italijanske tradicije.
Photo of the dish:Yunhi Kim Čas: 4 ure. 30 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 12 – 15 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 250 gr panceto ali katero koli suho šunko, fino sesekljamo
- 10 strokov česna, sesekljamo
- Naribana lupina 3 limone
- Naribana lupina 1 pomaranče
- 1/2 žlice. sesekljan svež peteršilj
- Sesekljani listi 4 vejic svežega rožmarina
- 2 žlici. l kosmiči rdeče paprike
- 2 žlici. l kapre sesekljamo
- Groba sol
- 1 (4,5 – 5,5 kg) ohlajena svinjska šunka brez kosti, s kožo, sploščiti meso
Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, suha šunka, svinjina, česen, limonina lupina, pomarančna lupina, peteršilj, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, kapre
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Panceto dajte v kuhalnik hrane in mletite pastozna država. Dodajte česen, citrusovo lupinico, peteršilj, rožmarin, poprovi kosmiči, kapre in 2 žlici. l sol zmešajte z roko.
- Šunko položite na desko za rezanje z mesom navzgor in dolijete na vsake 2,5 cm majhne zareze. Meso obilno drgnite testenine. Šunko obrnite na drugo stran in naredite enako ureznine na koži. Šunko zvijte v rolo in oblecite kuhinjo nit. Kožo podrgnite z malo soli.
- Rolado damo v pekač, damo v pečico in pečemo v 2 urah
- Povečajte temperaturo v pečici na 200 ° C in še naprej pecite valjamo, dokler meso v notranjosti ne doseže temperature 75 – 80 ° C in lupina ne postane hrustljava, približno 1 ura 30 min
- Rolo vzemite iz pečice in pustite 30 minut. Preden postrežemo mizo narežemo na tanke rezine.
