Portugalski rižev puding kuhamo v celoti na štedilniku kot rižota. Tradicionalno, da bo puding debelejši in okusnejši, vanj Dodamo tudi rumenjake, a tudi brez njih je puding bujen teksturo, poleg tega pa se izkaže za manj drzno.
Riž mešajte pogosto, vendar ne stalno, ker lahko postane preveč lepljiv. Klasične portugalske začimbe – limona in cimet, vendar ne vanilija. Da okrasite puding, ga potresemo po vrhu mlet cimet, najlažji način za uporabo čipkasti prtiček za torto. Za okus lahko vmešate puding ribez, namočen v pristanišču, pristanišče ali pristanišče, prvotno iz Portugalska velja za eno najboljših desertnih vin na svetu. Je obogateno vino, kar pomeni, da so mu dodali žganje. Večina portnega vina je narejena iz rdečega grozdja in ga postrežemo po njem hrana. Port Ruby – polnovredna, sadna, mlada vina, lahka Pristanišča se starajo v sodih in imajo blažji okus. Lahko najdemo in belo pristanišče, ki ga pripravimo iz belega grozdja in pijače pred jedjo.
Time: 30 мин. Zahtevnost: enostavna porcija: 6 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1/2 žlice. okroglozrnat riž (npr. za paello ali rižoto Sorte Arborio)
- 3 – 3,5 žlice. mleko
- 1/3 čl. črni ribez
- 1/4 čl. rdeča luka Ruby
- 2 cimetovi palčki
- Naribana lupina 2 limone
- 1/2 žličke sol
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 1/2 žličke mlet cimet plus še nekaj za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: riž Arborio, okroglozrnat riž, mleko, limonina lupina, rjavi sladkor, cimet, pristanišče, ribez
Priprava recepta:
- V majhni skledi zmešajte ribez in pristanišče ter pustite, tako da so jagode nasičene.
- Riž sperite in odcedite. Dajte v velik lonec, nalijte toliko vode, da prekrije riž. Premešajte in prinesite zavremo na srednji vročini. Kuhajte 5 minut, da riž blanšira. Vodo odcedite skozi colander, žito sperite s toplo vodo in še enkrat sev.
- Medtem ko se riž kuha, v srednje veliki ponvi z debelimi stenami nalijemo 3 žlice. mleka, dodajte cimetove palčke, limonino lupinico in sol. Na srednjem ognju zavremo. Ugasni ogenj in daj riž kuhamo do kuhanja.
- Riž damo v drugo srednje veliko ponev z debelimi stenami in nalijte 1 skodelico toplega mleka. Dobro zmešajte z lesom žlico, nato prižgite čim manjšo toploto in kuhajte, občasno mešamo, dokler se mleko ne absorbira. Nalijte 1/2 žlice. toplo mleko, premešamo in kuhamo, dokler se mleko ne absorbira. Nadaljujte na enak način, dokler ne porabite vsega mleka. (odstranite in zavrzite cimetove palice). Z zadnjimi 1/2 žlice. mleko dodajte tudi sladkor, maslo, mlet cimet in namočeno ribez v pristanišču.
- Ko se zadnja serija mleka absorbira, izklopite toploto in ocenite skladnost glede na vaše osebne zaznave puding, glede na to, da se ob ohlajanju strdi. Po volji dodajte 1/4 – 1 žlico. mleko (lahko hladno). Vstavite puding srednje servirni krožnik ali postavite v 6 ločenih servirne sklede in potresemo z mletim cimetom.
