Korak za korakom recept za piščančji rez, v obliki metulja.
“Ko odrežete hrbtenico in položite piščanca, pritisni na vrh, da jo nekoliko bolj sploščiš (rezanje piščanca metoda metulja kap). Potem bo meso enakomerno pečeno, “- pojasni Alex.
The photojedi: Chris Kurt Čas: 1 ura. 25 minut Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 – 6 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec (1800 gr.)
- 2 žlici. l Dijonova gorčica
- 1 žlica. l gorčica
- 2 žlici. l sherry kis
- 0,5 žlice. kanolovo olje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, gorčica Dijon, sherry kis, gorčica
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 260 ° C. Piščanca narežemo tako metulj: odstrani notranjost piščanca. Daj ji dojko navzdol na ravno površino. Lahko ga postavite pod piščančjo kuhinjo brisačo, da ne zdrsne. Poišči hrbtenico, gre v središču. Z ostrimi ptičjimi škarjami jih razrežite hrbtenice na eni in nato na drugi strani. Odstranite hrbtenico in jo postavite na stran za kuhanje piščančjih zalog. Prelistajte ptičje prsi gor. Meso nežno potisnite na prsi do odprite trup in ga sploščite. Kost dojk se bo zlomila, ko stisnjen. Zdaj naj bi bil piščanec skoraj ravno.
- Kuhajte piščanca: piščanca solite na vse strani. Položite ga s kožo navzgor na pekač s stranico, na ki ima nameščeno mrežo, ponev postavite na sredino vročega pečico in kuhajte, ne da bi se dotikali, 20 minut. Nato zmanjšajte temperaturo na 230 ° C in kuhamo še 30-35 minut. Piščanec je pripravljen ko se mesni termometer zatakne na sredini prsi 70-75 ° C. Piščanca vzamemo iz pečice in pustimo stati vsaj 10-15 minut.
- Naredite gorčično omako iz vinaigrette: v majhni skledi obe vrsti gorčice zmešajte s kisom, 0,5 tsp. sol in 0,125 tsp poper. S piščancem postopoma vmešajte kanolovo olje in 1 žlico. l hladna voda. Poskusite in dodajte začimbe po okusu. postrežite: piščanca postavite na desko za rezanje na koščke. Piščanca servirajte z omako iz vinagreta Piščančji metulj.
