Po tradicionalnem receptu Aine Garten lahko kuhate klasična srčna jed, še posebej, če jo postrežemo toplo kneydlah ali rezanci. Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 10 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 (2,3 kg.) Pečen piščanec
- 3 velike neočiščene in razrezane na štiri dele glave čebulo
- 1 glava, neočiščena in prerezana na pol čez glavo česen
- 6 neolupljenih in razpolovljenih korenja
- 4 razrežemo na tri dele stebla zelene z listi
- 4 neolupljene in razpolovljene pastinak (vsaka želja)
- 20 vejic svežega peteršilja
- 15 vejic svežega timijana
- 20 vejic svežega kopra
- 2 žlici. l groba sol
- 2 tsp poper črni poper
Oddati:
- 4 žlice. narezano 0,5 cm korenje
- 4 žlice. na kocke narezan 0,5 cm
- 1/4 čl. nasekljan svež koper
- 1/4 čl. sesekljan svež peteršilj
- Kneidlach (glej recept)
Kneidlach (cmoki):
- 4 razdeljeno na veverice in rumenjaka jajc kategorije CB
- 1/2 žlice. dobra piščančja zaloga
- 1/4 čl. stopljena piščančja maščoba
- 1/2 žlice. sesekljan svež peteršilj
- 2 tsp groba sol, plus nekaj več jajčnega beljaka
- 1 žlica. zdrobljene drobtine drobtine
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, matzo pecivo, jajca, čebula čebula, česen, korenje, zelena, koren pastinak, peteršilj, timijan, koper, črna poper
Priprava recepta:
- V 16-20-litrsko ponev damo 3 pečene piščance, čebulo oz. korenje, zelena, pastinak, peteršilj, timijan, koper, česen, grah iz črnega popra in sol. Dodajte 7 litrov. vodo in prinesi do vreli. Kuhajte pri nizki vreli, brez pokrova, za 1 h Odstranite 2 piščanca in pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite meso prsi. Preostali piščanec in kosti znova postavite v ponev in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi pokrivali še 3 ure vsebino ponve skozi sito in ohladimo. Odstranite s površine maščobo, nato juho ponovno segrejte, kot je opisano spodaj, ali pakirajte damo v posode in zamrznemo.
- Ko juho postrežete, juho ponovno vlijte v ponev in segrejte, dodajte narezano korenje, zeleno, koper in peteršilj. Levo piščančje meso grobo sesekljajte in dodajte k juha. Kuhajte na nizkem ognju 5 minut, da zelenjava zavre, in piščanec se je ogrel. Dodamo začimbe po okusu in postrežemo. Lahko v vsak krožnik položite 2 topli. Kneidlach: Zmešajte rumenjake, piščančjo zalogo, piščančjo maščobo, peteršilj in sol. Dodamo matzohovo moko. V električni skledi mešalnik, namestite bučo, s ščepcem premagajte beljake sol, dokler se ne pojavijo vrhovi. Vnesite matzo mešanico in gnetejte, dokler homogenost. Hladimo vsaj 15 minut, dokler mešanica se ne bo zgostila. Oblikujte kroglice velikosti žogice za golf, nabiranje testa z dvema žlicama, razvaljanje z rokami ali nabiranje majhna žlica za sladoled. Potopimo jih v rahlo vreli piščančji zalogaj in kuhajte, obrnite enkrat, 30 minut, dokler popolnoma ne zavre in postane zračen. Pojdi ven ter postrezite vročo s piščančjo juho.
