V središču pestoa iz Bobbyja Flaya je kombinacija dišeče cilantro in peteršilja. Vzemite domače testo za pice, ga namažite pesto omako, na vrhu s kremnim sirom mocarele in nežno kozice in vse skupaj pecite na žaru. Delite s prijatelji: 
Čas: 25 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 vrečka (7 g) suhega aktivnega kvasa (2 in 1/4 tsp)
- 3/4 čl. topla voda (40-45 ° C)
- 1 3/4 – 2 žlici. nebeljeno trdo pšenično moko plus nekaj več za gnetenje in gnetenje testa
- 1,5 tsp sol
- 2 tsp olivno olje, plus 1 tsp. za mazanje sklede
- Pesto omako Cilantro, glejte recept spodaj
- 225 gr. tanko narezana bivolje mocarela (sir iz bivoljega mleka)
- Kozice na žaru, glejte recept spodaj
- Sveži listi cilantro za okras
Omaka iz pesto cilantro:
- 3/4 čl. sveži listi cilantro
- 1/4 čl. sveži listi peteršilja
- 2 velika stroka česna
- 2 žlici. l pinjole
- 1/4 čl. nariban parmezan
- 1/2 žlice. oljčno olje
- Sol in sveže mlet črni poper
Kozice na žaru:
- 16 velikih olupljenih in narezanih kozic
- Oljčno olje
- Sol in sveže mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, blitva, omaka pesto, polnozrnata moka, česen, pinjoli, parmezan, mocarela sir, peteršilj, cilantro
Priprava recepta:
- V majhni skledi zmešamo kvas in 1/4 žlice. toplo vodo in pustite 5 minut, da preverite svojo aktivnost. V veliki skledi dajte 1 in 3/4 žlice. moko in sol. Dodajte razredčen kvas, preostalo vodo, olje in premešamo. Testo položimo površino posujemo z moko in gnetemo do gladke. Mast veliko skledo preostalih 1 tsp. maslo, damo testo in obrnite ga tako, da je prekrit z oljnim filmom. Ovitek in postavimo na toplo mesto, da se testo dvigne (bi moralo dvojno v volumnu), od 1 do 1,5 ure
- Nagrijte žar na visoko temperaturo. Ko testo se dvigne, razdelite na pol. Vsako polovico razdelite po 2 žoga. Vsako kroglico razvaljajte v krog premera 20 cm. Mast maslo in pečemo do zlate barve. Daj si nekaj žlic cilantro pesto omake za vsako pico, na vrh postavite rezine bivolje mocarele, nato 4 kozice ter okrasite z listi peteršilja. Pico postavite na žar, dokler ne pride do sira se bo stopila. Postrezite vroče.
- Omaka iz pesto cilantro: V kuhinji zmešajte vse sestavine združite in pretepajte do gladkega. Sol in poper po okusu. Kozice na žaru: Predgret žar na zmerno visoki Vsako kozico namažite z oljem, soljo in poprom. Pečemo 1-2 minuti. na vsaki strani ali do pripravljenosti (kozica bo postala dolgočasna in postala rožnata).
