Korak za korakom recept za kuhanje tradicionalne božične purane, pečen v pečici. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 15 minut Zahtevnost: srednje obroki: 10-12 receptov volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- Ena (6 – 7 kg.) Zamrznjena mlada purana
- 4 l zelenjavna juha
- 1 žlica. groba sol
- 1/2 žlice. rjavi sladkor
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 1,5 tsp celi poper
- 1,5 žlice. l kandirani ingver, sesekljan
- 4 l ledena voda
- Led
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, rjavi sladkor, poper črni grah, paprika, ingverjeva korenina
Priprava recepta:
- Dva do tri dni pred peko: začnite odmrzovati puran v hladilniku.
- V veliki ponvi zmešamo juho, sol, sladkor, črni poper oz. sveže začimbe in ingverja ter segrejemo, premešamo. Sleči od ognja. Marinado ohladite na sobno temperaturo in postavite hladilnik.
- Noč pred peko: po želji si zavežite noge puranje kuhanje vrvice. V vedru zmešajte marinado, vodo in led 20 litrov. Odtajanega purana potopite v marinado, dojko. Po potrebi pritisnite tako, da je ptica popolnoma potopimo v marinado, pokrijemo in hladimo. Ptico enkrat obrnite sredi kisanja.
- Dan praženja: pečico segrejte na 260 ° C. Pojdi ven slanico purana in jo sperite znotraj in zunaj s hladno vodo. Nalijte slanico.
- Ptico postavite na žičnati nosilec v ponvi in posušite s papirnatimi brisačkami. Purana olje z zelenjavo olje. Ptico pražite na najnižji polici pečice za 30 minut.
- Medtem ko ptica ocvrti, folijo zložite v dve plasti in tesno pokrite puranje prsi.
- Po 30 minutah zmanjšajte temperaturo pečice na 180 ° C, vstavite kulinarični termometer v najdebelejšem delu prsi in pečemo do dokler temperatura ne doseže 70 ° C. Uporabite folijo
Čas kuhanja
če začne ptica goreti. Da ti skuham purana potrebujejo 17 minut za vsakih 450 gramov teža ptic.
- Purana vzamemo iz pečice, rahlo pokrijemo s folijo in pustimo počivajte 15-30 minut. Mesar ptice in Postrezite. Ta jed se odlično ujema z rdečim vinom. merlot.
