Ko se odločite, katero pečeno meso je najbolje postreči za praznično mizo brez oklevanja izberite svinjski pas kosti. V primerjavi z njo ni znan le po odličnem okusu drugi kroji, pa tudi elegantna postrežba. Še posebej, če pečete velik kos ledja na šestih rebrih, videti bo razkošno. Najprej, da meso postane bolj sočno, ga solite čez noč kumarica z brinovom. Mesu bo dal globok okus in bogat okus. Naslednji dan meso pečemo v pečici, namazano z gorčico in drobtinami z zelenjem. Meso bo postal tako hrustljav in dišeč, da še vedno prepirali se boste, kdo bo dobil skrajnega, najbolj okusnega delite s prijatelji: 
Čas: 10 ur 30 minut Zahtevnost: srednje obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Meso
- 1 žlica. groba sol
- 6 žlic. l granuliran sladkor
- 8 strokov česna zdrobljenega
- 8 lovorjevih listov
- 3 žlice. l posušene brinove jagode, rahlo zdrobljene
- 2 žlici. l grah iz črnega popra
- 1 tsp cele popkovine
- 1 osrednji rez svinjskega ledja na kosti s 6 rebri (približno 2,5 kg.), prerežemo greben
Kruh
- 1 žlica. panko drobtine
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo pri sobni temperaturi
- 1 pero zelene čebule, narežemo na koščke velikosti 2,5 cm.
- 0,5 žlice. svež peteršilj
- 2 žlici. l svež timijan
- 2 tsp posušene brinove jagode, rahlo zdrobljene
- 3 žlice. l Dijonova gorčica
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, česen, lovorjev list, brinove jagode, črna poper, klinčki, svinjina, panko drobtine, maslo, zelena čebula, peteršilj, timijan, dijonska gorčica
Priprava recepta:
- Vrtni svinjski mes: v veliki ponvi ali širokem kotlu (dovolj velika, da drži svinjino) zmešajte 4 žlice. voda sol, sladkor, česen, lovorjev list, brinove jagode, poper in klinčki. Segrevamo na srednji vročini, mešamo, dokler ne sol in sladkor se raztopi. Dodamo 8 žlic. ledene kocke; občasno premešajte dokler se slanica ne ohladi.
- S konico noža naredite majhne globoke koščke približno 5 cm med seboj v svinjini in med rebri. Daj svinjina v ponvi, namočena v slanici. Po potrebi dodajte več hladne vode, tako da je meso popolnoma v tekočini. Čez noč postavimo v hladilnik.
- Žica postavite v ponev za pečenje in položite pekač na nizka raven pečice; predhodno segrejte pečico na 160 ° C. Pojdi ven slanina, suha in postavljena na prosto temperatura. Nalijte 3 žlice. slanica (skupaj z začimbami) v srednje velika ponev in zavremo. Segrejte se pečemo pečico in previdno položimo svinjski greben na žičnato stojalo dol. Vročo slanico nalijte na dno cvrtja. Pečemo do večina maščob se ne bo stopila, približno 40 minut.
- Medtem pripravite pakiranje: V predelovalniku hrane zmešamo panko, maslo, drobnjak, peteršilj, timijan in brinove jagode, dokler zelenice grobo sesekljamo in to je to sestavine se ne bodo enakomerno kombinirale.
- Svinjino vzamemo iz pečice in jo položimo na mesno stran gor. Zgornjo in stransko mast namažemo z gorčico, nato jo potresemo s pekačem, tapkanje mešanice, da se drži. Vrč vrnite v pečico in pečemo še 50 minut.
- Zvišajte temperaturo v pečici na 220 ° C in nadaljujte pečemo, dokler skorja ne postane hrustljava in termometer vstavljeno v sredino mesa, ne bo pokazalo temperature 60 ° C, približno drugo 20 minut Meso vzamemo iz pečice, prestavimo na rezanje posodo in pustite počivati 20 minut pred sekljanjem.
