Aarti Sequire ponuja nedeljo na svojem kulinaričnem kanalu Večerja v indijskem slogu. “Moja skrivnost pečenega piščanca: mesar njo v obliki “metulja” in zagotovo jo bodo spekli. In seveda potrebujem zelo visoka temperatura, da nastane skorja hrustljavo. “Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec (1,8-2,3 kg.), Odstranite nohte, odvečno maščobo, sperite in posušite
- 900 gr. narezan krompir debel 0,5 cm. (približno 8 kosov)
- 1/4 čl. (4 žlice.) Zmehčano maslo
- 1 tsp mleti kardamom
- 1 žlica. l naribana pomarančna lupina
- 1 žlica. l olupljen in nariban svež ingver
- 2 mleta stroka česna (približno 2 žličke)
- Sol in mlet črni poper
- 1 žlica. l sončnično olje
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, krompir, kardamom, Pomarančna lupina, ingverjeva korenina, česen
Priprava recepta:
- V manjši skledi zmešamo maslo, kardamom, lupinico pomaranča, ingver, česen, čajna žlička soli in 1/4 žlice. poper. Piščančji metulj: Položite ga na vrh sekanje prsi navzdol, vrat proti sebi. Z ostrimi škarjami (in svojimi bicepsi) odrežite kosti z vsako strani grebena. Naj ostane v obliki ozkega traku, ki lahko ga vržete stran ali ga pustite za juho.
- Trup obrnite na glavo in proti sebi. Podlaga dlani postavite težo na prsnico, slišali bi krč. Kokoš naj leži ravno. Noge obrnite v sredino telesa, da izgledali so nekoliko zviti. No, to je vse. Pravkar si piščanca narežemo z metuljem! S prsti položimo med kašo in kožo na področju prsi, stegen in nog. Vzemite čajno žličko, da v vsako damo nekaj dišečega masla “žep” in ga enakomerno porazdelite po vsakem delu piščanca, nato lupino osušimo.
- Rezine krompirja zmešajte s sončničnim oljem, soljo, popra in pustimo v skledi pri sobni temperaturi s piščanca 30 minut. Hitro obrišite pečico in jo nato segrejte 260 ° C. (Pri visoki temperaturi vse preostale kapljice olja bo začelo goreti! Če se pečica še naprej hladi, zmanjšajte toploto na 230 ° C 10 minut po začetku ogrevanja.)
- Odcedite vodo, ki je pritekla iz krompirja, in jo odložite enakomerna plast na veliki hitrosti iz litega železa. Lezite na vrh piščanca in zavijte krila pod ramena. Vstavite ves ta komplet pečico. Pečemo 20 minut. Ponev obrnemo in kuhamo še 20 min., dokler koža ne postane hrustljava, mesni sok – prozoren in kuharski termometer ne bo pokazal 71 ° C na najdebelejšem delu stegna. Piščanca vzamemo iz pečice in pustimo počivati 10 minut. naprej rezalna deska, ohlapno prekrita s folijo. Lopatico za ribe oz nežno obrnite krompir z režo z žlico. Če ga želite se je izkazalo, da je hrustljava, jo postavite pod žar v pečici za 3-5 min Krompir položimo na krožnik, tako da maščoba ostane v obliki. Sesekljajte koščki piščanca, ga položite na krompir in servirajte ličnice in pogumno!
