Pečen piščanec z medom in provansalskim timijanom – podrobno рецепт приготовления. 
Time: 2uro Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec:
- 1 piščanec (1,4 – 1,8 kg.), Odstranite odvečno maščobo in vršičke krila
- Sol in mlet črni poper
- 1 šalotna sesekljana obročka
- 1 šopek svežega timijana
- Narežemo na velike trakove lupine 1 limone
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1 žlica. l srček
Omaka:
- 3 žlice. l voda
- 1 žlica. l stisnjen limonin sok
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1 žlica. l srček
- 2 žlici. l nasekljane šalotke
- 2 tsp sesekljane sveže liste timijana
- 1/4 tsp groba sol
- Mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonin sok, šalotka, timijan, srček
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 220 ° C. Za piščanca: Začinite s soljo in piščanec poprajte po okusu. Daj v šalotko, pol timijana in limonine lupine. Na navadni rešetki v kalupu za pekač postavite žar v obliki črke v. Maslo malo piščanca količina oljčnega olja. Preostalo stepite v manjši posodi olje in med. V to mešanico namočite preostali timijan in ga namažite. cel piščanec. Ptico solimo in popramo po okusu pod hrbtom povežite golenico navzkrižno in jih oblecite kulinarična nit. Piščančja prsa odložite na žico in pečemo, dokler hrbet ne postane zlato rjave barve, približno 35-40 minut
- Izvlecite ponev iz pečice in piščanca obrnite na glavo. Odrežite nit, s katero so bili vezani goleni in jih malo odprite. Piščanca vlijemo v izločeni sok, s pomočjo krtače vejice timijana. Piščanca pečemo še enkrat do prsi se bo zlato rjave barve in vanj vstavil kuhalni termometer stegno ne bo pokazalo 77 ° C, še 20-25 minut. Piščanca daj sekljalno desko in pred rezino pustite počivati 10 minut. omaka: Odstranite žičnati nosilec iz kalupa. Kalup damo zmerno močan ogenj, dodajte mu vodo in zmešajte z leseno žlico, ocvrte koščke ločite od dna. Strain je prejel tekočino v manjšo posodo in odcedite maščobo. Dodamo limonin sok olivno olje, med, šalotka, timijan, pa tudi sol in poper po okusu. Piščanca narežite in postrezite, zalijte z omako, s pečenim krompir (glej recept za garniranje).
