Panettone – italijanski božič Velikonočna torta

Panettone je sladka kvasna torta, ki v Italiji tradicionalno služijo božič. Panettone testo poleg moke vsebuje maslo in jajca, zaradi česar je zelo tanka oz. nežna tekstura. Poleg tega recept vključuje vključitev posušenih sadje, čokoladni čips, kandirano sadje, limona ali pomaranča lupina in preden postrežete s panettone, lahko nalijete amaretto.

Italijanski božični kruh naj bi bil iz Milana. Sto milijonov prodanih v Italiji nekaj tednov pred božičem panettoni (panettoni). Doma, poleg velikonočne torte, tradicionalno oče ali glava družine naredita križni rez, kot dober znak za prihodnje leto. Do danes Panettone nosi posebno avro ljubezni, veselja in sreče.

Time: –Zahtevnost: srednje Količina: 1 Uporabljena velikonočna torta volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• Rozine – 1 skodelica
• Vroča voda – 2 žlici
• Rum – 2 žlici
• Moka – 3 in 3/4 skodelice
• Suhi kvas – 1/2 čajne žličke
• Sladkor – 2/3 skodelice
• Sol – 1/2 čajne žličke
• Vanilija – pol stroka (strga semena)
• Limonova lupina – 1/4 čajne žličke
• Jajca – 3 kosi
• Med – 1 žlica
• Hladna voda – 2/3 skodelice
• Zmehčano maslo – 160 gramov
• Ohlajeno maslo – 1 žlica
• Stopljeno maslo – 1 žlica
• Kandirani agrumi – 2/3 skodelice

Recepti s podobnimi sestavinami: rozine, rum, moka, vanilijev strok, limonova lupina, jajca, med, kandirano sadje, panettone

Priprava recepta:

1. V plitvi skledi nalijemo rozine z rumom in 2 žlici vročo vodo, pustite, da se namaka, občasno mešajte (lahko pustite čez noč).
2. V drugi posodi, do gladkega, vmešamo moko, sladkor oz. kvas, sol, limonina lupina, vanilija.
3. V srednji skledi premažite jajca, toplo vodo, med. Vlijemo jajce zmešamo v moko, zmešamo vse sestavine. Nato dodajte zmehčano maslo, dobro gnetite, testo naj bo gladka in elastična. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem, pustimo približno 12 do 15 ur, da se testo poveča trikrat.
4. Odcedite rozine, pomešajte s kandiranim sadjem in 1 žlico stopljeno maslo.
5. Delovno površino premažite z moko, robove malo raztegnite testo odmaknite od središča, nato oblikujte žemljo, šivajte navzdol. Položimo v namaščen pekač, pokrijemo z vlažno s kuhinjsko brisačo in pustite v topli sobi do 5 ur (dokler testo ne pride ven tik nad vrhom kalupa).
6. Pečico segrejte na 190 stopinj C.
7. Z nazobčanim nožem naredite rez na vrhu testa črka “X” Vstavite 1 žlico ohlajenega masla sredino in pečemo 60 do 75 minut.
8. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. Za shranjevanje panettone, tesno zaviti v oprijeten film ali folijo. Kulich lahko hranimo pri sobni temperaturi en teden Prebrali boste, kaj storiti z vanilijevimi stroki.