Palačinke z umešanimi jajci, šunko in gorčica

Palačinke z umešanimi jajci, šunko in gorčico – podroben prijať prípravu. Time: 1 uro 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Crepes

• 1,5 žlice. polnomastno mleko
• 1 žlica. premium moka
• 1 žlica. l sladkorja
• 1/4 tsp groba sol
• 4 velika jajca
• 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, stopljeno in ohlajeno
• 2 tsp sesekljan peteršilj, plus cele liste za vložitev
• 2 tsp sesekljan drobnjak
• 2 tsp sesekljan koper

Gorčična omaka

• 1/4 čl. smetana sveža
• 1 žlica. l Dijonova gorčica
• 1 žlica. l polnozrnata gorčica

Polnjenje s šunko in jajcem

• 1/2 žlice. nariban sir gruyere
• 16 tankih rezin pršuta Black Forest
• 8 velikih jajc
• 3 žlice. l (45 gr.) Maslo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, višja moka sorte, kremno svež, gruyere sir, suho sušena šunka, gorčica polnozrnata živa, gorčica Dijon, koper, drobnjak, peteršilj

Priprava recepta:

1. Za testo za palačinke. V mešalnik naložite mleko, moko, sladkor, sol, jajca in 2 žlici. l (30 gr.) Maslo. Sesekljajte približno 20 sek do enotnosti. Testo naj stoji na prostoru temperatura vsaj 15 minut, po kateri jo lahko uporabite oz nalijemo v posodo s pokrovom in shranimo v hladilniku največ 1 dneva.
2. Za gorčično omako. V skledi zmešamo smetano svežo, Dijon in polnozrnata gorčica, malo soli in popra.
3. Peteršilj, drobnjak in koper vmešamo v testo za palačinke. Na srednjo segrejte ponev s premerom 25 cm s protilepkanjem prevlečena. Rahlo premažemo s preostalim stopljenim maslom. Dodaj 3-4 žlice. l testo in razvaljamo ponev, dokler testo ni popolnoma pokril dno. Kuhajte 2-3 minute, dokler ni dno palačinke zlato rjava. Dvignite robove z gumijasto lopatico, nato s prsti in hitro odplakni. Kuhamo še 1 min. Nagibanje v ponvi pustite, da se palačinka zdrsne na krožnik. Ponovite s preostalim testo po potrebi namažemo z oljem. Pripravljene palačinke zložite drug na drugega.
4. Za preliv s šunko. Palačinke položite na krožnik. Na vsak namaz gorčična omaka (pustite malo za preliv) potresemo s sirom in na vrh položimo 2 rezini šunke.
5. Za umešana jajca. V skledi stepemo jajca poper. V srednje veliki do srednje veliki ponvi Na ognju stopite maslo. Dodajte jajca in kuhajte, mešamo 2-3 minute do nastanka mehkih grudic. Intervenirati malo soli, dokler mešana jajca ne zamrznejo. Žlička za vsako palačinko položimo umešana jajca, ki se odmaknejo od roba 3 cm, nato pa še drugo gorčično omako in potresemo s peteršiljem. Palačinke razvaljamo s pritiskom umešana jajca in takoj postrežemo.