Pečenje takšnih palačink je bolje, ko so že prišli gostje. Jed hkrati izkaže se v vročini vročine, kar samo povečuje užitek okusa in vonja. Poleg tega lahko postopek kuhanja z gosti spremenili v pravo zabavo. Sami palačinke so zelo pečene hitro in enostavno. Lahko postanejo “ovoj” skoraj vsega karkoli. Gostom ponudite izbiro sveže pripravljenih svetle polnila, ki jih lahko kombinirate po vašem okusu. s prijatelji: 
Čas: 40 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 6 Količina: 24 kosov. V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Palačinko osnovno testo
- 1 žlica. moko
- 1 tsp sol
- 6 pretepanih jajc
- 1,5 žlice. mleko
- 1/4 čl. žganje (ali nadomestite z enako količino mleka)
- 4 žlice. l stopljeno maslo
Bela omaka
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 2 žlici. l moko
- 1,5 žlice. polnomastno mleko
- Nariban muškatni orešček po okusu
- 1/4 tsp kajenski poper
- 1/4 ali 1/3 čl. maščobna smetana
Nesladkan nadev
- 2 žlici. (230 gr.) Zreli cheddar zdrobljen na velikem grater
- 1/2 žlice. nariban parmezan
- 3 žlice. brokolijevi socvetji
- 2 pakiranja (570 gr.) Sesekljano zamrznjeno špinačo, odmrznemo in odstranimo odvečno vlago
- 450 gr sesekljano svinjsko meso
- 350 gr gotove rezine mesa rakovice
- 1 žlica. l oljčno olje
- 230 gr. sesekljano slanino
- 1 šalotka, nasekljana
- 450 gr gobe, oprane in narezane
Sladko polnjenje
- 2 pločevinki (po 450 g) konzervirane češnje brez semen
- Šopek z 1 pomarančo
- 1 cimetovo palico
- 1 žlica. l s hribom koruznega škroba
- 3 žlice. l topla voda
- 90 ml. Amaretto liker
- 1/3 čl. sladkor za led za nadev in še malo za okras
- 3 žlice. l (45 gr.) Stopljeno maslo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, mleko, žganje, maslo smetana, muškatni orešček, mleti kajenski poper, smetana, sir cheddar, parmezan, brokoli, špinača, šunka, rakci meso, slanina, šalotka, gobe, češnje, pomarančna lupina, cimet, amaretto liker
Priprava recepta:
- Za testo za palačinke združite moko in sol v skledi, v sredini mešanice naredite zarezo. Vlijemo jajca, mleko in žganje poglobite in mešajte do gladkega. Vmešajte stopljeno maslo. Testo pokrijemo in odložimo 25 minut.
- Za belo omako segrejte maslo in moko 2 minuti zmerno segrevamo v predhodno segreti srednji ponvi velikost. Zalijemo z mlekom in hitro mešamo. Začinimo s soljo omaka s poprom, muškatnim oreščkom in kajenskim poprom. Kuhaj naprej kuhajte 15 minut, občasno mešajte. Dodamo smetano in kuhajte še 5 minut z rahlim vreliščem. Da se omaka ne ohladi, hranite jo na nizkem ognju in občasno mešamo, da se prepreči nastanek skorje. Če je tudi masa se zgosti, z metlico stepemo, postopoma prilijemo malo mleka.
- Naredite slane nadeve, sire dajte v majhne sklede s servirnimi žlicami. Cvetijo brokolijeva socvetja na počasen ogenj ali v mikrovalovni pečici v 1 žlici. voda čez 3 minute velika moč. Odcedimo in brokoli položimo v skledo. Špinačo odmrznite v mikrovalovni pečici in iztisnite odvečno vodo. Da se znebite preostale tekočine, dajte na kuhinjo brisačo in stisnite. S konicami prstov razporedite grudice špinače in nalijemo v majhno posodo. V posodo damo sesekljano kuhano svinjino in postrezite z vilicami za serviranje. Izvlecite meso rakov tekočino in dajte koščke na krožnik z vilicami za morski sadeži.
- Naredite preliv iz slanine in gob: predhodno segrejte majhna ponev na srednji vročini. Dodamo maslo, slanino in mimoidoči 3 minute. Potresemo nasekljane šalotke in rezine gobe. Vsebino ponve solite in začinite s poprom. Pražite približno 5 minut, dokler se gobe ne zmehčajo. Shift že pripravljen nadev v servirni skledi.
- Če želite narediti sladek nadev, češnje nadrobite paprika. Nastalemu soku dodajte pomarančno lupinico in cimet. Mešanico segrejte na zmerni vročini. Povežite koruzo škrob z vodo in vmešajte v vroč sok. Vzemite palico cimeta. Ko se omaka zgosti, dodajte češnje, amaretto ali kirschwasser, mešamo in omako hranimo na zelo nizkem ognju, ne da bi se ohladila. Preden sladico postrežete, dobite nadev na palačinke, ovijemo in pokapljamo s stopljenim maslom. Potresemo sladkorne palačinke prah – jed je pripravljena.
- Ko pridejo gostje, naj se jim pridružijo kuhanju palačinke. Fry v ponvi s protilepkanjem srednja vročina. Vlijemo točno toliko testa, kot je potrebno, da napolnite dno in palačinke obrnete z zobotrebcem oz zelo tanka lopata.
- Možne kombinacije nadevov: sir ali več sirov, stopljeno v beli omaki z brokolijem in / ali špinačo; toplo belo omaka z rakovim mesom; kuhana svinjina s sirom ali svinjska s sirom bela preliv; sir, polnjen z gobami in slanino itd. možnosti so omejene le po vašem okusu preferenc.
