Palačinke s karamelno omako iz karamele

Kakheta je gosta karamelna omaka, ki jo tradicionalno pripravljamo v domovih Mehike. Podobno je kot kuhano kondenzirano mleko. Omaka se odlično poda k različnim pecivom, tudi tanke začinjene palačinke Pripravljena jed, posuta s sladkorjem v prahu in okrašena z rdečimi jagodami malin, privlači njegove oči barvita in nima nič manj svetlega okusa.

Avtorica receptov – Mary Sue Millikan in Susan Feniger – Ameriški kuharji, restavratorji, avtorji kuharskih knjig in tudi radijski in televizijski voditelji, specializirani za latinskoameriško kuhinjo

Time: Сложность:enostavne porcije: 4 Količina: 16 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1 pločevinka (400 gr.) Kondenziranega mleka s sladkorjem
• 1 žlica. mleko
• 1 veliko jajce
• 2 velika rumenjaka
• 1 tsp sladkorja
• 1/2 žlice. moko
• 2 žlici. l (30 gr.) Stopljeno maslo
• 1/4 tsp sol
• 1/2 žličke vanilija
• Ščepec zmletih klinčkov
• Ščepec mletega cimeta
• 1 žlica. opečeni grobo sesekljani pekani (gl “Opomba”)
• 2 žlici. l sladkor v prahu
• 2 žlici. maline

Recepti s podobnimi sestavinami: kondenzirano mleko, mleko, jajca, sladkor, moka, maslo, ekstrakt vanilije, klinčki, cimet, pekani, sladkor za glazuro, maline

Priprava recepta:

1. Za pripravo omake iz kaše postavite zaprto omako pločevinko kondenziranega mleka v ponvi z debelim dnom in v celoti napolnite z vodo. Kuhajte s komaj opaznim vreliščem na zelo nizki vročini. v 3 urah. Po potrebi dodajte vodo izhlapi. Z vrvicami obrnite in kuhamo še dve uri in pol. Ohladimo na sobno temperaturo. in čez noč postavimo v hladilnik.
2. V mešalniku združite mleko, jajca, sladkor, moko, maslo, sol, vanilija, klinčki, cimet in pretepajte do gladkega. Daj test stoji v hladilniku 1 uro.
3. Segrejte majhno ponev s protilepkanjem. Nalijte približno 2 žlici. l testo za palačinke Tako, da je enoten porazdelite, zavrtite ponev. Frite do površine začnejo nastajati mehurčki, nato pa se preusmerijo na drugo stran. Končano palačinko potisnite tako, da drsi na krožnik, in storite enako z ostalimi, ki jih oblikujete na krožniku kup.
4. Pred serviranjem: odprite pločevinko kuhanega kondenziranega mleka in z vilicami zmešajte od spodaj navzgor, da dosežete homogenost debela konsistenca. Enakomerno porazdelite približno 1 žlico. l “cachets” na površini palačinke. Malo potresemo s posušenim olupke in zvite v cev. Vse ponovite z preostale palačinke Segrejte jih nekaj minut pred serviranjem. pečico na minimalni temperaturi. Vročanje na osebo od 4 potresemo nekaj palačink s sladkorjem v prahu in jih okrasimo z malinami. Opomba Čebule ocvrte, predgrejte pečico na 177 stopinj. Orehe razporedite na pekač. Hranite jih v pečici do zlato rjave barve, približno 15 minut. Vzemi ven in postavimo na stran, da se ohladi.