Opičji kruh v lepljivi glazuri z oreščki

Apetičen kruh v neverjetni lepljivi glazuri s koščki pekana – To je sladica, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Pečen je v okrogli kovinski obliki iz kroglic kvasnega testa, ki potem se bo enostavno ločiti od kruha in jesti. Vsaka žoga na polaganje z maslom in sladkorjem, ki skupaj z glazuro daje pecivu prijeten karamelni okus. Ker je za pripravo tega kruha potrebno veliko časa, testo zanj lahko gneteš noč prej. Primerna je tudi za pečenje žemljic. In za določitev pripravljenosti kruha je najbolje uporabite termometer, tako da ga vstavite v sredino pekača. с друзьями: Time: 3 час. 50 min Težavnost: srednje Obrok: 12 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Opičji kruh

• 1 žlica. sesekljane olupke
• 165 gr. maslo
• 1 žlica. rjavi sladkor
• 3/4 čl. maščobna smetana
• 1 tsp vaniljev ekstrakt
• 1 tsp jabolčni kis
• 2 žlici. l temni rum
• 1/8 tsp groba sol
• 0,5 žlice. sladkorja
• 1 porcija osnovnega peciva za pecivo, recept glej spodaj, brez muškatni orešček

Sladko pecivo osnovno testo

• 0,5 žlice. polnomastno mleko
• 1 vrečka 7 gr. aktivni suhi kvas (2 in 1/4 žličke)
• 1/4 čl. sladkorja
• 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, stopljeno in rahlo ohlajeno + dodatno za maščobo
• 1 velik rumenjak
• 1,5 tsp vaniljev ekstrakt
• 2 in 3/4 čl. moka + dodatno za delo
• 3/4 tsp sol
• 0,5 tsp muškatni orešček (neobvezno)

Recepti s podobnimi sestavinami: pekani, maslo, rjavi sladkor, smetana, vaniljev ekstrakt, jabolčni kis, rum, sladkor, mleko, jajca, vrhunska moka, muškatni orešček

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na 175 ° C. Položite oreščke na pekač in 8 minut pražite v pečici.
2. V srednje veliki ponvi na srednji vročini stopite 110 g. maslo. Dodamo rjavi sladkor in težko smetano; kuhamo, dokler se zmes malo zgosti, približno 4 minute. Intervenirati vanilija, kis, rum, sol in opečeni oreščki. Prepolnimo skoraj celoto orehova mešanica, razen 0,5 žlice, v kalupu za torto s premerom 20 cm in Višina 7 cm, postavite v hladilnik, dokler ni skoraj popolnoma zamrzne približno 15 minut. Pustite preostalo zmes pekana pri sobni temperaturi.
3. Preostalih 55 gr. maslo v mikrovalovni skledi; Segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se ne stopi. Potresemo sladkor v drugi skledi. Stisnite približno 1 žlico. l testo in razvaljamo kroglice s premerom 2-3 cm Potopite kroglice v stopljeno maslo, pustite, da odvečno olje odteče nazaj v posodo valjamo kroglice v sladkorju; dajte jih v pripravljeno obliko v 2 plast, tako da ostane malo prostora med njimi. Pusti vzhajajte, ne da bi pokrivali kalup na toplem, dokler testo ni podvojite za približno 1,5 ure.
4. Pečico segrejte na 175 ° C. Pečemo kruh, dokler ne se dvigne in ne porjavi (termometer, vstavljen v sredino kruha, mora pokazati temperaturo 80 ° C), približno 55 minut; če kruh opekline, pokrijte s folijo. Odstranite kruh iz pečice in dajte na vrh preostalo orehovo zmes. Daj na žar in ohladimo, ne da bi 10 minut odstranili iz kalupa, nato pa položimo k krožniku. Koščke ločite in postrezite.

5. Osnovno pecivo za sladke žemljice:

   V ponvi na nizki vročini segrejte 0,5 žlice. voda in mleko gor temperatura 38 ° C-43 ° S. Odstranite z vročine in prelijte kvas, nato vlijte ščepec sladkorja. Pustite mešanico približno 5 minut, dokler se ne peni.

6. Vmešajte stopljeno maslo, rumenjak in kvas. vanilija V večji skledi stepemo moko, preostali sladkor oz. sol in muškatni orešček. Na sredini naredite vdolbino in nato nalijte tekočo zmes in zmešamo z leseno žlico, gnetemo debelo in rahlo lepljivo testo. Položite ga na moko, posuto z moko površino in gnetemo približno 6 minut, dokler ne postane mehka in elastična. Iz testa oblikujte kroglico.
7. Veliko posodo namažite z maslom. Testo damo obračanje na rahlo olje na vse strani. Ovitek plastični ovoj in pustite, da vzhaja v sobi temperatura, dokler se ne podvoji v prostornini približno 1 uro 15 minut.
8. Testo damo iz sklede in ga na hitro gnetimo, da se sprosti presežek zraka; ponovno oblikujte v posodo in položite v posodo. Mast tanka plast masla velik kos oprijetega filma in položite ga neposredno na površino testa. Skledo tesno pokrijte folijo in hladimo vsaj 4 ure ali noč.