Ocvrti rezanci rezanci s kozicami, koruzo in slanino – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uri. 35 minut Težavnost: srednje obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 340 gr olupljene in nasekljane velike (16/20) kozice (prerežemo na pol po dolžini), lupino pustimo za juho
- 8 posušenih gob shiitake (približno 20 gr)
- 425 gr. sveži ramenski rezanci (kot zadnja možnost lahko uporaba in sušenje)
- 110 gr. 1 cm debele trakove slanine
- 2 ušesa koruze (za ločitev zrn) ali 1 žlica. zamrznjeno koruza (odmrznitev)
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 4 stebla zelene čebule (sesekljani zeleni deli, bela pustite cele
- 1 žlica. l Mirin omaka (riževo svetlo vino)
- 2 tsp začimbe za morske jedi
- Sol in mlet črni poper
- Narezani nori za okras
Dashi Bouillon:
- 2 kosa kombu 15-18 cm dolga. (Posušene morske alge; približno 20 gr.), sperite
- 45 gr. kosmiči kosmičev tunine
Recepti s podobnimi sestavinami: rezanci, gobe shiitake, koruza, morske alge, nori, kozice, tuna, zelena čebula, mirin (riževo vino), slanina
Priprava recepta:
- Za daši: V srednje veliki ponvi zmešamo kombinacijo s 6 Čl. hladna voda in počasi segrevamo na srednji vročini, približno 10 minut Kombinacije ne vrejte, sicer bo postala grenka. Kako takoj ko voda zavre, odstranite in zavrzite kombu in dajte kosmiči bonito. Segrejte skoraj do vretja, odstranite s toplote in pustite vztrajati nekaj minut. Prilijemo v skledo in dobite kosmiče bonita.
- Za rezine rezance: Ponev operemo, vlijemo olje in postavimo na zmerno močan ogenj. Dodajte preostale lupine kozice in rezine bele čebule. Med mešanjem dušimo, dokler lupine ni popolnoma porjavelo, 4-5 min. Dobro opečene školjke se mora drobiti. Dodamo čipkovo juho, gobe shiitake in prinesemo zmes do vretja. Kuhajte 30 minut, nato pa juho odcedite, puščajo gobe. Spet nalijemo juho v ponev, dodamo mirin, začimbe za morske sadeže in ponev postavimo na šibko vročino, dokler vložitev. Morali bi dobiti približno 3 žlice. juha. Odrezan gobja noga in sesekljajte klobuke.
- V veliki ponvi na visoki vročini segrejte vodo in rezance skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odtok in operite rezance s hladno vodo, da odstranite škrob s površine in ustavite postopek kuhanja. Pustite kozarec vodo. v veliki ponvi pražimo slanino na srednjem ognju, dokler ne postane hrustljavo, približno 5 minut, nato jo prestavite na pripravljeno plošča za brisače iz papirja. Odcedite polovico potopljene maščobo slanino v majhni posodi in pustite, da se rezanci rezanci. Povečajte toploto do zmerno močno, damo v ponev preostalo kozico maščobe in koruze ter potresemo s soljo in poprom.
- Kozice pražimo do kuhanja, približno 4 minute. Shift kozice in koruzo na krožniku, nato nalijemo v ponev preostala maščoba. Dobro ga segrejte, nato pa položite ramenove rezance. Fry, čim manj mešamo, dokler rezanci ne postanejo hrustljava in ocvrta na mestih, približno 3 minute. rezanci v 4 skledi. Na vrh s kozicami, koruzo, slanino, sesekljane gobe, potresemo z zeleno čebulo in sesekljano nori. Juho iz ramenovih rezancev nalijemo v sklede in postrežemo.
