Nemške jabolčne palačinke

Nemške jabolčne palačinke – podroben recept za kuhanje. с друзьями: Photo of the dish: кулинарныйpisatelj Jean Anderson Čas: 50 min. Zahtevnost: Enostavne porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Testo:

• 1 in 1/4 čl. presejena moka
• 2 žlici. l sladkorja
• 1 tsp pecilni prašek
• 1/4 tsp sol
• 1 in 1/4 čl. mleko
• 1 CB jajca
• 1 žlica. l stopljeno maslo ali margarina
• 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
• 2 žlici. l preliv vaniljevega sladkorja

Apple Blend:

• 3 jabolka Golden Delicious srednje velikosti (približno 600 gr.)
• 2 žlici. l sladkorja, zmešamo z 1 tsp. mletega cimeta in 1/4 žlice mleti muškatni orešček
• 1 žlica. l sveže stisnjen limonin sok
• 2 žlici. l (30 gr.) Maslo ali margarina
• 1/4 čl. voda

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, jajca, mleko, moka, palačinke, vaniljev ekstrakt, vaniljev sladkor, muškatni orešček, limonin sok, vaniljev sladoled, cimet

Priprava recepta:

1. Za testo za palačinke: V manjšo skledo presejte moko, dodamo sladkor, pecilni prašek in sol. Na sredini naredite vdolbino. V 1-litrski merilni skodelici zmešamo mleko, jajce, stopljeno maslo in ekstrakt vanilije do gladkega. Nalijte v suhe sestavine in pretepajte, dokler ne postane kremast. test. Med kuhanjem jabolk pokrijemo in pustimo stati.
2. Za jabolčno mešanico: Vsako jabolko narežite na 4 koščke, olupimo in jedro ter narežemo vsako četrtino čez, rezine 0,3 cm., nad veliko skledo. Dodajte sladkor zmešamo in limonin sok ter dobro premešamo. V težki ponvi Premer 30 cm Maslo stopite na srednji vročini. počakajte, da se začne penati, nato pa se poravna. Daj jabolčno zmes in prepražimo, pogosto mešamo, 2 min. Zalijemo z vodo zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo ponev in kuhamo 5 min Odstranite pokrov, povečajte toploto na srednjo in kuhajte, ne pokrijte in pogosto pretresite ponev, 1,5-2 minute, le prej trenutek, ko sok zavre. Prenesite mešanico iz ponve na odmerjeno 1 liter skodelice in pustite stati.
3. Pečico segrejte na 65 – 90 ° C. Za pripravo palačink: Dno in stene ogljene podloge namažite z obilico olja. kuhamo omleto s premerom 25 cm ali jo potresemo z zelenjavo kulinarični sprej in nastavimo, da se ogreva na srednji vročini minuto. Odstranite ponev z vročine, nalijte 1/3 žlice. testo za palačinke in ponev najprej obrnite v eno smer, nato v drugo, dokler testo ne bo pokrijelo dna s tanko enakomerno plastjo. Položite ponev vroče stojalo na mizi, nato pa položite 1/2 žlice. jabolčne rezine na testo, jih porazdelite čim bolj enakomerno. Nalijte še 1/3 žlice. testo tako, da jabolka zaprete čim bolj enakomerno. Ponev nežno nagnite, da se po potrebi porazdeli testo je bolj enakomerno.
4. Ponev postavite na srednjo vročino in kuhajte palačinko, ne minuto pokrijemo ponev. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, brez pokrivanja, še 2 minuti, dokler se palačinka na robovih ne posuši, in naprej luknje se ne bodo pojavile na površini. Malo potresemo tanko lopatico s pršilnikom za kuhanje, nežno potegnite po robovih, da ločite palačinko od ponve, nato pa ponev potresite večkrat ogenj, dokler se palačinka ne začne prosto gibati. Hitro potresemo velik ravno okroglo ploščo s pršilnikom za kuhanje in postavite palačinko nanjo, enako stran navzgor (kot v v ponvi).
5. Da se ne zažgete prstov, obrnite ponev krožnik, nato spet obrnite, da bo palačinka v ponvi Nepražena stran navzdol. Ponev postavite na srednjo vročino in palačinko prepražimo brez pokrova, 2 min. Lezite na veliki krog toplotno odporna plošča, pokrijemo s folijo in postavimo v toplo pečico. Preostale palačinke skuhamo na enak način, namažemo ponev pred kuhanjem vsake nove palačinke. Po kuhanju vsako novo palačinko, dajte na pokrito prejšnjo folijo prekleto, ponovno pokrijemo s folijo in damo v ogreto pečico. Prej postrežemo, postavimo vsako palačinko na segret krožnik in potresemo vaniljev sladkor Kuhanje v pečici pod rešetko: Nastavite žar pečice 15-18 cm. Pod ogrevanjem element in predhodno segrejte žar. Kuhajte, kot je navedeno v receptu, vendar poskrbite, da bo ročaj posode toplotno odporen. Ko se palačinka porjavi v ponvi 3 minute. na štedilnik postavite pod žar in pražimo 3-3,5 minute, dokler ne porjavi.
6. Palačinko previdno ločite z lopatico vzdolž robov, prestavite enako stran navzgor na velikem okroglem krožniku, pokrijemo s folijo in ohranite toplo. 3 preostale palačinke skuhamo na enak način. Potresemo s sladkorjem in postrežemo. Za uporabo je zelo pomembno kuhanje teh velikih palačink dobro kalcinirano ponev s nagnjeni robovi, sicer se bodo palačinke zalepile in bo težko obrni ali odpelji. Nemški obrtniki se lahko spotikajo jabolčne palačinke, ne da bi si privoščil oko, ampak med strokovnjaki za kulinariko To lahko povzroči težave. Najhitrejši način (a tudi najhitrejši naporne) ocvrtite palačinke na obeh straneh v ponvi. Več počasi, a praktično varno – naredite palačinke s z žarom v pečici, kot v tem primeru nobene palačinke obrni. Čeprav te palačinke niso ravno sladke, jih postrežemo noter kot sladica. Nemci jih jedo kar tako, vi pa jih lahko poškropite njihovega vanilijevega sladkorja ali prelijemo z limonino omako ali postrežemo s vaniljev sladoled.