Aina Garten peče to impresivno jed z različnimi temperature: 260 ° C, nato 160 ° C in končno 230 ° C 1 uro 30 minut – 1 h 45 min. da postane meso hrustljavo in нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Rebra
- 1 pečena govedina hrbtne kaše na rebrih (3 rebra), teža 3 – 3,5 kg
- 1 žlica. l groba sol
- 1,5 tsp sveže mlet črni poper
- Gorčična omaka s hrenom, glej recept spodaj
Hrenova gorčična omaka
- 1,5 žlice. majoneza
- 3 žlice. l Dijonova gorčica
- 1,5 žlice. l polnozrnata gorčica
- 1 žlica. l hren
- 1/3 čl. kisla smetana
- 1/4 tsp groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, polnozrnata gorčica, Dijonova gorčica, hren, majoneza, kisla smetana
Priprava recepta:
- Dve uri pred peko meso vzamemo iz hladilnika na ogreti na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 260 ° C (Nasvet: Preden nastavite temperaturo na 260 ° C, se prepričajte pečica je zelo čista). Na drugo namestite žar raven.Položite meso v dovolj veliki obliki, da ga prosto se prilegajte tja, stran navzdol s kostmi in potresemo z debelimi plast soli in popra. Meso pečemo 45 minut.
- Brez odstranjevanja mesa iz pečice zmanjšajte temperaturo na 160 ° C in pečemo še 30 minut. Končno zvišajte temperaturo na 230 ° C in pečemo še 15-30 minut, dokler temperatura znotraj mesa ne doseže 52 ° C. (Prepričajte se, da je termometer vstavljen točno na sredino kosa.) Splošno
Čas kuhanja
1 h 30 min. – 1 h 45 min. V tem času pripravite omako.
- Meso vzamemo iz pečice in prestavimo na desko za rezanje. Tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo, da meso “počiva” 20 min Narežite in postrezite z omako. Gorčična in hrenova omaka: V majhni skledi zmešajte majonezo, dve vrsti gorčica, hren, kisla smetana in sol.
