Med dvema drobtinama torte sendvič piškotov čaka na krilih, presenetiti z neprimerljivim okusom, sladka keša. Tradicionalno to karamelna omaka, ki spominja na kuhano kondenzirano mleko, pripravljeno iz kozjega mleko, včasih razredčeno s polovico kravjega. Priboljšek je priljubljen v Mehika, kjer je mesto Celaya, znano po svojem кахетой. 
Time: 4uro 20 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 26 dvojnih piškotkov recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Piškotki s kratko peko
- 1,5 žlice. vrhunska moka in dodatno za prah
- 2 žlici. koruzni škrob
- 2 tsp pecilni prašek
- 1 tsp soda
- 1/2 žličke drobna sol
- 220 gr maslo, sobna temperatura
- 2/3 čl. sladkorja
- 2 žlici. l žganje
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 4 velika rumenjaka
- Sladkor v prahu
- Posebna oprema: okrogla oblika za rezanje piškoti s premerom 5 cm z gladkim ali valovitim robom
Mehiška omaka iz kaše
- 950 ml. kozje mleko ali mastno kravje mleko
- 1,5 žlice. sladkorja
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/2 žličke sol
- 1 celoten fižol vanilije, nepokrit in s semeni (vsako želja)
- 1/2 žličke soda
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, žganje, karamela, mleko, škrob
Priprava recepta:
- Pire iz pečice: v srednji skledi zmešajte moko iz koruze škrob z moko, pecilnim praškom, soda in fino soljo.
- V skledo damo maslo in granuliran sladkor stacionarni mešalnik, opremljen z lopatico z lopatico. Umazati pri srednji hitrosti. Maso strgajte s sten silikonske sklede lopatajte po potrebi. Nadaljujte, dokler sestavine se ne bo popolnoma združila in mešanica ne bo postala lahka in bujna (približno 3 minute). Dodamo žganje, vaniljev ekstrakt in jajce rumenjake. Beli samo toliko časa, da se sestavine združijo (približno 30 sekund).
- Ko nastavite nizko hitrost, mešanico postopoma prelijte z moko, stepanje, dokler se suhe sestavine ne vključijo v celoti. Nadaljuj približno 1 minuto.
- Testo razdelite na 2 enaka dela in jih razdelite na 2 ločena rez oprijetega filma. Iz vsakega dela oblikujte gladek disk in zaviti tesno. Testo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro
- Na sredino pečice, ki ste jo predhodno, namestite rešetko Segrejte na 177 ° C. Pokrijte 2 pergamentna pekača papir.
- Razširite en kos testa in položite na rahlo potreseno površina moke. Razvaljamo ga na debelino približno 0,6 cm z uporabo okrogle oblike za piškote s premerom 5 cm (z gladkim oz valovit rob) izrežite približno 20 krogov in jih prenesite na pripravljeni listi za peko.
- Pečemo na žičniškem stojalu na sredini pečice. Na Po potrebi naredite v dveh korakih. Pečemo do vrha zlato rjava (12-14 minut). Daj piškotke žar, da se popolnoma ohladi (približno 20 minut). Ponovite procesi valjanja, rezanja in pečenja z drugim kosom testa. Morali bi dobiti še 20 kosov piškotkov. Nato valjamo oblogo testo, narežemo še 12 krogov in spečemo.
- Mehiška omaka Kakheti: vmešamo mleko s sladkorjem velika ponev z debelim dnom. Dodajte vaniljev ekstrakt, sol in tudi stroki vanilijevih semen, če jih uporabljate. Pri stalni visoki vročini privremo do vretja mešanje (6-8 minut).
- Odstranite ponev z vročine in dodajte sodo, ko mleko zavre. Penila se bo in dvignila. Nadaljujte z mešanjem. Vrnitev ponev na štedilniku na srednji vročini. Kuhajte, medtem ko vzdržujete počasno vreli. Pogosto mešajte, da se omaka ne potopi. Prilagodite temperaturo tako, da ne vre. Po 15 minut bo mešanica postala svetlo zlato rjava barva. Odstrani vanilijev strok, če ste jih uporabili.
- Kuhajte še približno 30 minut, dokler mešanica ni pridobi bogato rjavo barvo in se njen volumen ne zmanjša na približno 1,5 žlice. (v tem trenutku naj bi masa spominjala na debelo karamelna omaka). Odstranite s toplote in pustite, da se predalček popolnoma ohladi. (približno 20 minut). Opomba: Za varjenje kaktusa iz enega kosa Kravje mleko, ne kozje mleko, bo trajalo dlje.
- Ko se piškoti in predpomnilnik ohladijo, obrnite polovico pečenega okrogle izdelke z dnom navzgor in jih nežno nanesite približno 2 tsp. omako. Če je ohlajeni predpomnilnik preveč debel in težko razmazati, dati na kratko v mikrovalovno pečico, segreti in narediti manj viskozne. Postavite vrh drugega s spodnjo stranjo jeter in pritisnite na sendvič. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu.
