Mehiške žemljice Chamuko so zelo podobne znamenitim danskim obkladki, vendar se od njih razlikujejo po veliki količini nadeva skute. Pečejo se tudi iz listnatega peciva, ki narežemo na koščke in napolnimo z različnimi polnili, na primer iz marmelado ali skuto. Nato testo razvaljamo okoli nadeva, tvorijo neke vrste tartlet. Od procesa gnetenja testa zamudno, lahko začnete razvaljati vnaprej, vendar v Testo hranite v hladilniku med zvitki bo samo še boljše. Tudi mehiški chamuco se razlikujejo prijetna pikantna aroma, ki ji dajejo cimet, kardamom, muškatni orešček in limonina lupina. Pecite slastne obkladke s skutovo kremo in do zadnjega uživajte v njihovem odličnem okusu kos.
Avtor recepta – Valerie Bertinelli – ameriška igralka
Time: 1 hour. 25 minut plus čas gnetenja Težavnost: enostavno Količina: 10 zvitkov V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Žemljice
- 1 vrečka aktivnega suhega kvasa
- 0,5 žlice. polnomastno mleko, malo toplo
- 1 veliko jajce pri sobni temperaturi
- 1/3 čl. granuliran sladkor
- 2,5 žlice. premium moka
- 1 tsp sol
- 1 tsp vanilija
- 0,5 tsp limonova lupina
- 1/4 tsp cimet
- 1/8 tsp mleti kardamom
- 1/8 tsp nariban muškatni orešček
- 220 gr narezano maslo in zamrznjeno 5 minut
Polnjenje
- 2 pakiranja po 250 gr. kremni sir, soba temperatura
- 3/4 čl. sladkorja
- 2 rumenjaka, sobne temperature
- 5 žlic. l kisla smetana
- 2 tsp vanilija
- 1,5 žlice. l limonova lupina
- Ščepec soli
- Vse sestavine zmešajte v ločeni skledi
Mastite jajce
- Beljakovina 2 jajca, pretepana z 2 žlici. l voda
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, testo kvas, jajca, mleko, kisla smetana, kremni sir, limonina lupina, kardamom, muškatni orešček, cimet
Priprava recepta:
- Kvas vmešamo v mleko in pustimo, da cveti 2 minut. Nato dodamo jajce in sladkor ter vse skupaj presejemo suho sestavine (moka, sol, kardamom, cimet in muškatni orešček) in dodajte maslo z ostalimi sestavinami. Grind vse v predelovalcu hrane, ki olje predela v drobne drobtine.
- Zmešajte tekoče sestavine v suhe, dobro premešajte, pokrijemo in hladimo, da se dobro ohladi (za to traja 3-5 ur, vendar raje pustim čez noč.) Lahko gnetete testo hranite v hladilniku 4 dni ali v zamrzovalniku – mesec dni.
- Moko potresemo na delovno površino, testo in roke. Obrazec kvadratno testo in ga razvaljamo v plast približno 37×37 glej Testo zložite dvakrat (enkrat vodoravno in enkrat navpično) in se spet zavijte v posteljo velikosti 37×37 cm ta postopek še enkrat, vendar razvaljamo na velikost 30×60 cm, če je testo se začne segrevati, ga vstaviti med zvitke v hladilniku. Testo razvaljamo na pravokotnik velikosti 50×60 glej. Nato ga zložite, zavite v oprijeten film in dajte vanj eno uro v hladilniku.
- Ko pripravite nadev, testo prerežite na pol, razvaljajte ga v pravokotnik 50×25 cm in ga razrežite v enakomerno kosov. Običajno razdelim na 8 delov, vendar lahko to storite, če želite in 10. Nasvet: Puščicam lahko dodate dodaten okus, tako da jih položite na sredini malo sadnega džema.
- Položite 3 do 4 žlice. l polnila na sredini vsakega kosa in testo zložite na vsako stran in tako oblikujete košaro z nadevom v notranjosti. Všeč mi je, da damo puff tradicionalni krog obrazec.
- Obloge razporedite po pekaču na razdalji 5 cm drug od drugega, tako, da se med peko ne zlepijo skupaj jajčna mešanica, da se ne izsušijo in postanejo sijajni skorjo. Po želji potresemo sladkor na turbinado. vzhajajte 30 minut.
- Pečemo zvitke pri 200 ° C 20-25 minut do zlato rjave barve. Pahuljice ohladite na žični stojalu in postrezite.
