Huevos rancheros (špansko: huevos rancheros – ocvrta jajca kmečki slog) – mehiški zajtrk, kot je bil prvotno postrežen ocvrta jajca na koruzni tortilji z različnimi dodatki iz zelenjava in omake. Za pripravo tega zajtrka boste potrebovali majhne tortilje, nekoliko večje od samih umešanih jajc. Pražite jih v ponvi do hrustljave, na vrhu premažemo s prevreto fižol in na vsako tortiljo položimo popečeno jajce. Vse potresemo sira in zelišč ter potresemo z okusno pečeno omako ranchero paradižnik, česen, vroča in prekajena čili paprika. Takšna omaka lahko pripravite vnaprej in malo pred serviranjem его. 
Time: 1 hour. 20 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Ravna torta in ocvrta jajca
- 8 koruznih tortilje
- 8 velikih jajc
- 2-3 žlice. l rastlinsko olje
- 0,5 žlice. zdrobljen sir kotiha
- 1/4 čl. grobo nasekljani sveži listi cilantro
- 2 žlici. l sesekljano čebulo
Omaka Ranchero
- 450 gr zrela paradižnikova krema
- 3 velike strok česna, neolupljeni
- 1 majhno čebulo (približno 180 gr.), Narežemo na pol
- 2 papriki sardona, olupljena stebla in semena
- 0,5-3 / 4 tsp sesekljan čipotlet poper v omaki adobo + 0,5-3 / 4 tsp adobo omako
- 1 žlica. l rastlinsko olje
Prečiščen fižol
- 1 pločevinka 425 gr. konzervirani pinto fižol, odcedite tekočino v ločeno posodo
- 1 žlica. l rastlinsko olje
Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, jajca, kotiin sir, pečen fižol, fižol pinto, sliva, paradižnik chipotle adobo omaka, čebula, česen
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 260 ° C in paradižnik položite na pekač, stroki česna in čebule. Frite zelenjavo tako, da jo občasno prevrnete, dokler koža ne nabrekne in postane ognjena, približno 35 minut. Ko zelenjava ohladimo, odstranimo koščke s česna.
- Medtem vodo v majhni ponvi zavremo. Dodajte poper v sardel, pokrijte in odstavite s štedilnika. Daj stojijo 10 minut, nato odlijemo vodo in popramo paprike suha.
- Ranchero omaka: zelenjavo in vse sokove prenesite s pekača na mešalnik. Dodajte papriko sardel, 0,5 tsp. sesekljan poper čipotle in adobo omako ter 0,5 tsp. sol in mlet do gladkega doslednost. Okusite ga; če želite, da je omaka ostreje, dodamo preostalo sesekljano chipotle in adobo omako.
- V srednje veliki ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodamo omako (bo šušljalo) in 1/3 žlice. voda in kuhamo, mešamo, približno 5 minut, da se zgosti. Poskusite in okusite po potrebi dodamo sol. Pokrijte in ohranite toplo nizka vročina. Če je omaka preveč gosta, jo razredčite tako, da dodate 1 Čl. l voda.
- Prečiščen fižol: fižol damo v srednje posodo velikost in vlijemo približno polovico njene tekočine. Zmešaj zdrobimo do homogene konsistence. V srednje veliki ponvi z nelepljivim premazom nato segrejte rastlinsko olje dodajte fižolov pire in velik ščepec soli in spet vse gnetite. Frite, mešajte in strgajte s silikonsko lopatico, dokler se fižol popolnoma ne ogreje. Če je masa videti suha, dodajte še nekaj tekočine za konzerviranje, da bo fižol več kremna. Poskusite, sol, če je potrebno, pokrijte pokrov in ohranjajte toplo pri nizki vročini.
- Pečico segrejte na 93 ° C in pekač obložite s papirjem brisače. V srednje veliki ponvi na srednji vročini segrejte 2 tsp. rastlinskega olja, dokler ne začne utripati. Damo 1 tortiljo in pražimo, dokler se ne pojavijo mehurčki, približno 15 sekund. Prevrnite s prsti in nadaljujte s cvrtjem, dokler ne mehurčki na drugi strani, približno 15 sekund. Prenos tortilje iz ponve na pripravljeni ponvi. Nazdravite na enak način. preostalih 7 kolačkov, po potrebi dodajte več olja.
- Za serviranje: na vsako tortiljo razporedite približno 2 Čl. l prečiščen fižol in jih damo v ogreto pečico.
- V isti ponvi, kjer so bile ocvrte tortilje, segrejte 1 žlico. l olje, dokler ne začne sijati, približno 1 minuto. Vdreti v 4 jajca v ponvi in pražimo, dokler robovi umešanih jajc ne postanejo hrustljavi, in beljakovine se bodo skoraj popolnoma strdile. Pokrijte ponev in pražimo, dokler se beljakovine popolnoma ne postavijo, še 1 minuto. Pojdi ven pecivo iz pečice, na vrh položite štiri jajca, nato pa še enkrat damo v pečico in isto ponovimo s preostalimi 4 jajci. Na preostale ploščate pogače odložite jajca. Vsako jajce potresemo s ščepcem soli dodamo omako ranchero, potresemo s sirom kotiha, cilantro in čebulo. Postrezite takoj.
