“Mastika iz močvirja – moje skrivno orožje za okrasitev torte! “- pravi Elizabeth Labau. Ali veste, kaj slaščičarna ali je mastiko enostavno pripraviti doma? Pa ne samo hitro in enostavno – domača mastika iz marshmallow je okusnejša kot največ nakupovanja! Skrivna sestavina je mini marshmallows, kar daje fondantu čudovit sladek in rahlo okus po vaniliji. Mastiko marshmallow se lahko uporablja, kot katero koli drugo: obložite ga s tortami, klesajte figure in naredite sladkarije. Upoštevajte, da postane ta mastika lepljiva v vlažnih razmerah in ne bo držalo enako normalno kot, če ga namestite zaledenitev in hranite v hladilniku več dni.Recept je izračunan na 700 gr. mastike, količino sestavin je mogoče enostavno zmanjšati ali dvojno.
Avtorica recepta je Elizabeth Labau, pisateljica kulinarike, kuhar peciva, fotograf s hrano iz Salt Lake Cityja, Utah, ZDA
Time: 10 мин.Zahtevnost: enostavno Količina: 700 gr. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 225 gr. miniaturni marshmallows
- 450 gr sladkor v prahu, plus za posip
- 2 žlici. l voda
- Barvilo ali aroma za živila, neobvezno
Recepti s podobnimi sestavinami: marshmallows, sladkor iz ledu
Priprava recepta:
- Na kuhinjski mizi potresemo sladkor za ledino ali večje sekanje tabla. Marshmallows postavite v veliko mikrovalovno posodo z vodo. Segrejte pri visoki moči 1 min., Medtem ko marshmallows ne bodo postale bujne in se bodo povečale v velikosti.
- Mešajte z gumijasto lopatico, dokler ne postane gladka se bo stopila. Če ostanejo koščki močvirja, jih dajte nazaj mikrovalovna pečica 30-45 sekund. – mešanica mora biti homogena in brez комочков.Если хотите сделатьmastika obarvana ali z želenim okusom, v tej fazi lahko dodajte nekaj kapljic barvila ali arom in dobro mešati. Če iz enega mastika morate narediti porcije z različnimi okusa ali barve, trenutno ne dodajte ničesar – navodila bo v šestem odstavku nižje.
- Dodamo sladkor za glazuro in začnemo mešati z lopatico. Nadaljujte, dokler se sladkor ne poveže z maso, nato pa mešanje bo nemogoče.
- Dobljeno mešanico dajte na pripravljeno delo površino. Lepljiv bo in grudast, viden bo sladkor, ki se še ni pomešala z maso – to je normalno. Prašite roke sladkorja za glazuro in začnite z rokami gneteti mastiko, kot je testo dodajanje sladkorja v močvirje.
- Gnetemo, dokler se mastika ne zgladi in ne ustavi oprijeti se rok. Po potrebi dodajte več sladkorja, vendar prenehajte takoj, ko dobite homogeno zmes – odvečni sladkor bo mastika postala trdna in nepopustljiva. Kdaj bo šlo gladko krogla, mastika je pripravljena za uporabo. Zdaj ga je mogoče razviti, dajte obliko ali zaviti v film pozneje. Tesno zavito mastiko lahko shranite v hladnem prostoru ali v hladilniku, pred uporabo pa ga je treba zmehčati, gnetenje z rokami.
- Če želite barvati ali aromatizirati mastiko, dajte mu obliko diska. V tem trenutku boste morda potrebovali rokavice, da ne bi umazali rok z barvilom. Dodajte želeno količina barvila ali arom do središča diska in zložite zavijte navznoter, tako da je barvilo ali aroma znotraj sredino žoge.
- Začnite gnetiti mastiko, kot ste to storili prej. V postopku ti Videli boste, da se bo barva odtrgala od središča. Gnetemo, dokler triki ne izginejo in postanejo enotni barv. Zdaj lahko mastiko uporabite ali shranite, kot je navedeno zgoraj.
