Korak za korakom recept za kuhanje toffinih riti doma pogoji.
Sol Fleur-de-Sel v sestavi razlikuje to mehko oz. viskozna šarenica od tiste, ki jo najdete na prodajnih policah. Odlična kombinacija sladkega in slanega okusa – to je glavna stvar dostojanstvo te domače šarenice. Fleur de sel je posebna vrsta sol, ki se tvori v obliki kristalov na površini soli bazeni z izhlapevanjem vode. Pri kuhanju je ta sol zelo cenjena in uporablja se za izboljšanje okusa in arome, pa tudi za okras jedi.
Time: 3 час. Zahtevnost: srednja Obrok: 1 6 Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- Rastlinsko olje
- 1,5 žlice. sladkorja
- 1/4 čl. koruzni sirup
- 1 žlica. maščobna smetana
- 5 žlic. l (75 gr.) Maslo
- 1 tsp fine soli fleur de sel, plus več za posipanje
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, sirup, smetana, solna flora de sel, maslo, vaniljev ekstrakt
Priprava recepta:
-
Подготовьте противень
Kvadratni pekač obložimo s pergamentom velikosti 20×20 cm papir, na obeh straneh pustite proste robove, nato pa namažite papir z malo rastlinskega olja.
-
Сварите сахар
V globoki ponvi (premer 15 cm in globina 11 cm) povežite 1/4 čl. vode, sladkorja in koruznega sirupa ter na začetku vreli zmerno visoka vročina. Kuhamo, dokler mešanica ni topla. zlato rjav odtenek Ne mešajte – samo zavrtite ponev.
-
Разогрейте сливки
Medtem v majhni ponvi povprečno zavremo smetanov ogenj, maslo in 1 žlička. sol fleur de sel. Izklopite ogenj in odložiti.
-
Приготовьте карамель
Ko je sladkorna zmes pripravljena, izklopite toploto in počasi vanj dodajte kremno zmes. Bodite previdni – mešanica bo veliko vreti. Z leseno žlico vmešajte vaniljev ekstrakt in na zmerni vročini dušite približno 10 minut, dokler termometer za karamela ne bo pokazala 120 ° C (v tem primeru, če vzamete majhno žlico količino karamele in potopite v hladno vodo, trdo žoga).
-
Заполните противень
Zelo previdno (mešanica je vroča!) Vlijemo karamel pripravljeno obliko in nekaj ur v hladilniku pred utrjevanjem.
-
Нарежьте карамель
Ko se karamela ohladi, jo odstranite iz kalupa tako, da povlečete robove papirja. Kvadrat prerežite na pol.
-
Сверните в рулет
Začenši z dolge strani, karamelo zvijte v gosto zvitek 20 cm
-
Нарежьте на конфеты
Rolo potresemo s soljo Fleur-de-Salt, robove obrežemo in narežemo na 8 deli. Rolo najprej prerežite na pol, nato pa nadaljujte, razrežite vsak kos na pol, dokler ne dobite 8 enakih kosov. Slano karamelo boste lažje rezali, če prej nož namažite z rastlinskim oljem brez vonja, npr. sončnica.
-
Заверните ириски в обертки
Pergamentni papir ali sledilni papir razrežite na kose velikosti 10×13 cm in vsako slano kavo zavijte v ločen paket, predenje konci papirja. Hranite v hladilniku in postrežite sladkarije ohlajeno.
