Flankov zrezek je rez govejega boka. Je trši od tradicionalnega zrezki, a ima hkrati bogatejši okus, za kar pravi ljubitelji govejega mesa ga obožujejo. Od tega rez poceni, lahko ga vključite v svojo dnevno prehrano in skuhate neverjetni zrezki. Da bo vaš zrezek zrezek nežen in sočno, predhodno ga premagajte s kladivom, v mešanici kisle kumarice balzamični kis, olivno olje, sladkor in česen ter nato v ponvi prepražimo na srednji stopnji cvrtja. Postrezite zrezke s solatnimi listi, ocvrtimi čebulnimi obroči in modro omako Hranilna vrednost ene porcije: (4 skupaj) Kalorije 310, skupaj maščobe 16 g., nasičene maščobe g., beljakovine 33 g., ogljikovi hidrati 7 g., vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g prijatelji: 
Čas: 30 minut plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Servis: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 550 gr goveji zrezki
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 žlica. l balzamični kis
- 1 tsp rjavi sladkor
- 2 stroka, mleti česen
- 2 žlici. l zdrobljen modri sir
- 2 žlici. l nizki jogurt ali kefir maščobe
- Malo Worcesterjeve omake
- 1 srednje rdeča čebula
- 0,5 tsp sol
- 1/4 tsp mleti črni poper
- 12 listov radiča
- 2 žlici. l sesekljani listi peteršilja
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, modri sir, jogurt, balzamični kis, Worcestershire omaka, radič
Priprava recepta:
- Zrezek postavite med 2 kosa plastične ovojnice oz pergament in premagal na debelino 0,5 cm vlakna na 4 enake dele.
- V majhni skledi zmešajte 1 žlico. l oljčno olje balzamični kis, sladkor in česen. Zrezek damo v zapečateno plastično vrečko z zadrgo, napolnite z marinado in pustite 30 minut pri sobni temperaturi ali 1 uro v hladilniku.
- Medtem v majhni skledi zmešamo modri sir in jogurt. Mešajte z vilicami, dokler ne dobite kremne mase. Vmešajte Worcester omako.
- Veliko posodo za žar potresemo s pršilnikom za kuhanje in segrejemo jo na zmerno močnem ognju. Čebulo narežemo na 0,5 cm kroge., na obeh straneh namastite preostalo 1 žlico. l oljčno olje in pražite 6 minut na vsaki strani. Nato razdelite na obroče.
- Meso odstranite iz marinade, sol in poper na obeh zabave. Zalijemo z marinado. Meso prepražimo na grilni ponvi približno 3 minute na vsaki strani srednje vročino praženje.
- Na vsak krožnik razporedite 3 liste radiča in kupček čebulo. Na vrh položite kos zrezka. Zalijemo z modro omako sira in potresemo s peteršiljem.
