Losos Wellington z gobami in špinačo

Korak za korakom recept za losos Wellington z gobami in špinačo.

Avtorica recepta – Nancy Fuller

Time: 1 hour.Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Losos wellington

• 1 strok česna
• 1 šalotka, grobo sesekljana
• 350 gr šampinjoni
• 3 žlice. l (45 gr.) Nesoljeno maslo
• 1/4 čl. suho belo vino
• 1 žlica. l kisla smetana
• 1 tsp gorčica
• Groba sol in mleti črni poper
• Šest filetov lososa po 100 gr. vsi brez kože
• Pšenična moka za valjanje
• 3 listi listov peciva, odmrznjeni, če so zamrznjeni
• 2 žlici. mladi špinačni listi
• 1 jajce, pretepeno z 1 tsp. voda
• S kislo smetano omako s koprom in kaparji, za serviranje, recept glej spodaj

S kislo smetano omako s koprom in kaparji

• 1 žlica. kisla smetana
• 2 žlici. l maščobna smetana
• 2 žlici. l nasekljan svež koper
• 1 žlica. l kapre, brez slanice
• Groba sol in mleti črni poper

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, šalotka, gobe šampinjoni, belo vino, kisla smetana, gorčica, losos, moka, testo puff, špinača, jajca, smetana, koper, kapre

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na 200 ° C. Pergament položite na pekač papir.
2. Česen, šalotko in gobe damo v kuhalnik hrane in na drobno sesekljamo.
3. Na srednji ponvi segrejte maslo na srednjem ognju. Dodamo sesekljano gobovo mešanico in dušimo, pri čemer mešamo čas od čas, dokler se ne zmehča, od 3 do 5 minut. Mešajte z belim vinom; povečamo toploto na visoko in kuhamo do Ne izhlapevajte tekočine. Izklopite vročino, pomešajte s kislo smetano, gorčica, sol in poper po okusu. Gobovo zmes pustimo, da se ohladi.
4. Fileje lososa potresemo s soljo in poprom na obeh straneh.
5. Na rahlo mokani površini testo razvaljamo pravokotnik, ki meri 30 do 20 cm, in ga nato razrežite štirje deli. Na ozko stran postavite nekaj špinačnih listov dve plasti. Na vrh nadevajte lososov file in približno 2 žlici. l gob mešanice. Robove testa namažite z malo lezona, po vrhu pokrijte z dvema preostalima plastoma testa in pritisnite robove. Na pripravljeno ponev položite ovojnice. Ponovite s preostale plasti testa in sestavine.
6. Površine Wellingtona namažite z jajčno mešanico in naredite po vrhu zračniki s konico ostrega noža.
7. Losos pečemo v testo do zlato rjave barve, približno 15 minut. Naj počiva 5 minut. Wellington lososa postrežemo s kislo smetano omaka s koprom in kaparji.
8. S kislo smetano omako s koprom и каперсами:В маленькой мискеzmešamo kislo smetano, smetano, koper, kapre in dodamo malo soli in poper.