Simpatičen zvitek v obliki srca z nadevom iz sira vas bo navdušil ne samo s svojim očarljivim pogledom na presek, ampak tudi bogat okus limone. Testo za biskvit gnetemo ločeno pretepla jajca in beljaka, tako da se bo vaša torta izkazala nežna in porozno. Pred nanosom nadeva na končano torto je potrebno ohladite tako, da oblikujete bodoči zvitek, tako da ne poči polnjenje. Medtem naredite zračni mousse smetano in mascarpone sir, ki mu dodamo sladkor, limonin sok in lupinico in razmažemo po pečenem biskvitu. Rolo zvite z dvema strani, da mu dajo obliko srca, potresemo s sladkorjem v prahu, rezino in postrežemo ne le med pitjem družinskega čaja, ampak tudi naprej praznična miza. Ta zvitek je videti zelo slovesno in изысканно. 
Time: 1 час. Zahtevnost: enostavno Obrok: 10 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek
- 2 veliki celi jajci in 1 velik rumenjak
- 1/4 čl. + 5 žlic. l sladkorja
- 1 tsp fino naribana limonina lupina
- Beljakovina 2 velika jajca, sobne temperature
- 1/8 tsp sol
- 2/3 čl. premium moka
- Sladkor v prahu
Limonski mousse
- 1 in 1/4 čl. stepena smetana
- 1 žlica. mascarpone sir
- 2 tsp fino naribana limonina lupina
- 1/4 čl. sladkorja
- 1/4 čl. sveže stisnjen limonin sok
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sir mascarpone, limonin sok, smetana, jajca
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 190 ° C. Pokrijte s pergamentnim papirjem 25×37 cm zvitka, pergament namažite z oljem in potresemo z moko, stresemo odvečno.
- V kovinsko posodo, nameščeno nad ponev s počasi vrele vode, stepemo cela jajca, rumenjak, 1/4 žlice. sladkorja in limonino lupino, dokler se zmes ne segreje tik nad telesno temperaturo. Odstranite posodo z vodne kopeli in z veliko hitrostjo pretepajte jajca, dokler se ne podvojijo, približno 4 minute.
- V ločeni ali čisti posodi pretlačite beljake in sol oz. začenši z nizko hitrostjo, dokler se beljakovine ne pene, in nato hitrost povečate na največjo, postopoma dodajte preostalih 5 Čl. l sladkorja. Šepeče nadaljujte, dokler se ne konča srednje venčki.
- Moko presejemo nad pretlačeno mešanico rumenjakov in premešamo ga premagajte z bičem, nato pa v dveh korakih vmešajte beljake. Položite v pripravljeni obliki in enakomerno porazdelite na površina testa je bila ravna in ravna. Pečemo biskvit približno 10 minut, da vznikne z rahlim pritiskom.
- Ohlajajte približno 2 minuti na žični regali, nato pa jih položite robovi ramenske lopatice. Na površino torte presejte plast sladkorja v prahu in pokrijemo s čisto brisačo. Drugi obrazec dajte na brisačo in hitro prevrnite torto in tako odstranite obliko, v kateri je bila pečena. Odstranite pergamentni papir in na tej strani posujte sladkor. praškasta.
- Dve kratki strani torte zvijte z brisačo proti sredini (zvitek lahko postavite na eno stran, da ležal je mirneje) in ga pustimo, da se ohladi, da se ohrani “Spomin” obrazca zvitka. Tako ne bo počilo, ko se boste sesuli njegove polnjene.
- Mousse: premagajte 1 žlico. smetana do mehkega vrhovi. Preostalih 1/4 žlice. ročno zmešajte smetano s sirom mascarpone, ki mu dodamo limonino lupino in mešamo do sladkorja se raztopi. Vmešajte stepeno smetano in limonin sok ter položite hladilnik, dokler ni pripravljen za sestavljanje.
- Previdno odvijte zvitek in odstranite brisačo. Položite mousse na biskvit, ki se na obeh kratkih straneh odmakne 5 cm od roba. Kratke stranice zavijte nazaj na sredino in nežno pritisnite, da zvitek da obliko srca. Lahko previdno stisnite sredino zvitka, da srcu dajo poudarjen konec. Zavitek zavijte v plastični ovoj in hladite, dokler pripravljenost za postrežbo. Preden postrežete, zvitek potresemo s sladkorjem iz ledu, narežite ga na rezine v obliki srca in jih razporedite po krožniku. Roll lahko shranite v hladilniku do 2 dni.
