Curry piščanec s čebulnimi kolači – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Palak Patel Čas: 2 uri. 30 minut Zahtevnost: srednje Porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Piščančji curry:
- 1,2 kg kožne piščančje stegna
- 5 Rimski paradižnik
- 0,5 l maščobna smetana
- Sok 1 limona
- Sol
- 1 žlica. oreščki indijskega olja in še nekaj več za okras
- 1 tsp seme koriandra
- 1 tsp kumina semena
- 6 plodov kardamoma
- 5 grah črnega popra
- 4 brstični brsti
- 2 veliki sesekljani čebulni glavi
- 3 do 4 stroke česna
- 1 kos olupljenega in drobno nasekljanega ingverja dolžine 5 cm.
- 3 žlice. l rastlinsko olje plus še nekaj za mazanje
- 2 lovorjev list
- 1 tsp kajenski poper
- 1 cimetovo palico
- 1/2 žličke kurkuma
- Neobvezna oprema: mlinček za začimbe in žar ponev
Čebulne torte:
- 1 drobno sesekljana velika čebula
- 1 drobno sesekljana zelena čili poper (neobvezno)
- 2 žlici. pšenična moka plus nekaj več za testo
- Sol
- 1 tsp ghee (ghee) ali rastlinsko olje plus več malo za cvrtje
- Sesekljan svež cilantro (neobvezno) in listi za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, paradižnik sliva, smetana, pšenične tortilje, ghee maslo, čili paprika, čebula čebula, česen, limonin sok, koriander, kuma, kardamom, poper črni grah, klinčki, lovorov list, cimet, kurkuma, oreščki, cilantro
Priprava recepta:
- Za piščančji curry: V veliki skledi vmešajte piščanca stegna z limoninim sokom in malo soli. Pusti se 30 min. Pečene oreščke indijske omake v majhni ponvi na nizki vročini. (vključno s tistimi, ki bodo šli za okras). Na suhem malo na nizki vročini popražite koriander, kumino, kardamom, poper v ponvi grah in nageljnove žbice. Pustimo jih, da se ohladijo, nato zmeljemo v mlinu za začimbe.
- Čebulo, česen in ingver dajte v mešalnik in stepite, dokler homogeno stanje. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulno zmes v olje in lovorjev list in kuhajte, občasno mešajte, do čebule mešanica ne porjavi približno 15 minut.
- V lonček srednje velikosti nalijemo vodo in jo polijemo vreli. Naredite spodnji rez vsakega paradižnika s sadnim nožem in jih potopite v vrelo vodo za 15 sek. Odstranite iz vode in očistite iz olupki. Olupljen paradižnik damo v mešalnik in bijemo dokler homogeno stanje. Paradižniku dodajte paradižnik skupaj s kajenski poper, cimet, kurkuma, vloženi piščanec stegna, ocvrte in mlete začimbe in malo sol. Zmanjšajte toploto na zmerno nizko in kuhajte občasno. mešamo toliko časa, da se paradižnik spremeni v homogeno tekočo pasto, in olje v mešanici se ne bo začelo ločevati. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo, občasno mešamo, še 20 minut.
- V mešalnik dajte smetano, kozarec indijskih okrasnih, malo soli in stepite do homogenega stanja. Dodajte smetano z oreški piščančje-paradižnikove mešanice in premešamo. Posodo hranite do konca za čebulne pogače: Segrejte pečico na 230 ° C in pekač obložite s pergamentnim papirjem. Položimo na pekač sesekljano čebulo in jo pečemo v pečici, dokler rahlo ni porjavi v manj kot 5 minutah. Dodamo čili papriko (če je uporaba).
- V veliki skledi zmešajte pšenično moko in 1/4 tsp. sol. Dodamo ghee in dovolj vode, da nastane testo. Začnite gnetemo in gnetemo testo, po potrebi dodamo vodo. Testo Izkazalo naj bi se gladko in mehko. Z rokami oblikujte 6-8 iz testa kroglice srednje velikosti. Delajte s koščki testa enega po enega. Na potreseno s površino moke, valjamo žogo v disk s premerom 8-10 glej. Na sredino dajte malo mešanice čebule in čilija, dodajte ščepec cilantro (če ga uporabljamo) in malo soli. Testo zložimo povezovanje robov, da naredimo polkrog. Potresemo majhno tablo moko in testo z nadevom razvaljamo na disk s premerom 15-20 cm.
- V veliki ponvi na srednji vročini segrevamo 1-2 uri. l ghee. Torte pecite v serijah do enakomerno dna rjavi. Dodajte še 1-2 žličke. ghee in prevrnite tortiljo, da ocvrti drugo stran, manj kot 2 minuti z vsakim strani. Za postrežbo: Narezite preostale pražene oreške. kazhe. Piščančji curry razporedite po skledah in potresemo s oreščki indijske oreščke. Postrezite z vročo čebulno pecivo.
