Korenčkova torta z masleno kremo v beli barvi čokolade

Recept za korenčkovo torto znanega slaščičarskega kuharja Rona Ben-Izrael. Torta je prekrita s kremo bele barve Čokolada. Delite s prijatelji: Čas: 2 uri. 55 minut Zahtevnost: srednje Količina: 1 torta B recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• Maslo in moka za kalupe

Suhe sestavine:

• 3 žlice. (380 g) vrhunska moka (najprej presejemo, nato previdno nalijemo žlico v merilno skodelico)
• 1 žlica. l pecilni prašek
• 2 tsp sol
• 1,5 tsp soda
• 1 žlica. l mlet cimet
• 1,5 tsp mleti ingver
• 1 tsp mleti muškatni orešček
• 1/2 žličke kajenski poper
• 170 g sesekljanega oreha (2 in 1/4 žlice)
• 140 g (1 žlica) rozin

Tekoče sestavine:

• 3 žlice. sladkorja
• 1 in 3/4 čl. rastlinsko olje
• 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
• 6 jajc
• 680 g grobo naribanega korenja (6 žlic)

Krema z belo čokolado:

• 1,5 žlice. sladkorja
• 9 beljakovin velikih jajc pri sobni temperaturi
• 680 g zmehčano, a ne toplo nesladkano kremasto olja
• 225 g stopi in ohladi na sobno temperaturo bela čokolada

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, cimet, mleti ingver, muškatni orešček, mleti kajenski poper, orehi, rozine, vaniljev ekstrakt, jajca, korenje, bela čokolada

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na 180C. Olje dve okrogli obliki za torto s premerom 23 cm in višino 5 cm. Na dnu vsakega obrazca postavite krog, izrezan iz pergamentnega papirja, ponovno namažite maslo in potresemo z moko.
2. V skledi temeljito vmešamo moko, pecilni prašek, sol, sodo, cimet, ingver, muškatni orešček in kajenski poper. Dodajte orehe zmešajte oreščke in rozine, tako da so prekrite z moko.
3. S stacionarnim mešalnikom premagajte sladkor, zelenjavo olje, ekstrakt dlesni in jajca 3 minute. v povprečju hitrost. Dodamo korenje in dobro premešamo z mešalnikom. Dodaj suhih sestavin in še eno minuto stepamo. pri nizki hitrost.
4. Testo damo v dve pripravljeni obliki. Napolnjeni bodo približno dve tretjini. Pečemo 50-60 minut, preverimo pripravljenost z zobotrebcem: torta je pripravljena, če je zobotrebec vstavljen vanjo sredi, ostane čista. Pustite, da se torta ohladi 10-15 minut, nato jo odstranite jih iz obrazcev in prenesemo na rešetko. Pred tem se popolnoma ohladite nanos kreme.
5. Pred nanosom kreme vzemite ohlajene torte in vsako previdno prerežemo vodoravno z nožem za kruh, da dobimo štiri plasti. Izložite majhen znesek smetana z belo čokolado na sredini posode za torto, to pomagajte pritrditi torto na posodo. Nato postavite prvo torto jed. Na sredino torte dajte veliko smetane. Uporaba plosko scapulo namažemo s kremo, začenši od središča in se pomaknemo proti robovi torte. Potrebno je uporabiti takšno količino kremne smetano, tako da se rezilo dotakne samo njegove površine in ne strga drobtine s torte.
6. Nato položite drugi sloj na prvo in ponovite vse ukrepanje. Torto postavite v hladilnik za 5-10 minut. do smetane (polnjenje) je malo trdo. Ponovite vsa dejanja s tretjo plastjo in hladimo še 5-10 minut.
7. Na koncu položite četrto torto in jo namažite s kremo smetano, tako da popolnoma pokriva vrh in stranice torta. Dobimo zelo visoko torto. Ko postrežete, torto narežite trakovi dolžine in nato na pravokotnike dolžine 5 cm in debeline 2,5 cm Kulinarični nasvet: Med dviganjem in peko lahko uporabite posebne trakove iz folije, znotraj katerih oblazinjene tkanine, ki jih ovijejo po obodu obrazca. V tem Pri tortah jih pečemo bolj enakomerno. Krema z belo čokolado:
8. V veliko kovinsko skledo za mešalnik dajte sladkor in beljaka in jo postavite v vodno kopel. Beat do sladkorja se ne stopi in zmes ne postane tekoča in topla.
9. Odstranite posodo z vodne kopeli in vsebino visoko premažite hitrosti do enakomernih vrhov približno 5 minut nizka hitrost, dokler se mešanica ne ohladi, še 15 minut
10. V majhno vnesite ohlajeno, a mehko maslo kosi z nizko hitrostjo bičenja. Preden mešanica postane homogena se lahko zvija. Še naprej pretepa, postopoma dodamo stopljeno in ohlajeno belo čokolado. kremno torto od časa do časa jo spet stepemo do teksture оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияsladkor s proteini, pazite, da se dno posode mešalnika ne dotika površina vrele vode. Sicer pa so jajčni beljaki ravno ti zavijemo v sladko omleto Pripravljeno kremo lahko prestavimo v posodi in hranimo eno uro v hladilniku. Profesionalni kuharji raje uporabljajo pasterizirane beljaki – ni treba ločiti svežih jajc, ne ostanejo nepotrebnih rumenjakov in brez dodatnih brizg.Kremna smetana je lahko Shranjujte v zamrzovalniku do 6 mesecev smetano je treba v nasprotnem primeru segreti na sobno temperaturo se bo zavil. Če se to zgodi – ne paničite! Daj posodo vodna kopel in še naprej brčka, na koncu zmes spet станет однородной.Видеоrecept v angleščini