Cupcakes na osnovi torte Hummingbird, priljubljene na jugu ZDA, prvič nastala na Jamajki, z bananami, ananasom, pekani in dodajanje začimb. Preliv iz kremnega sira in karamelizirane bananine rezine okras poudarjajo osvežilen sadni in oreškov okus sladice. Delite s prijatelji: 
Čas: 2 uro 35 minut Zahtevnost: srednja Količina: 24 piškotov v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. sesekljane olupke
- 2,5 žlice. zelo zrele narezane banane (približno 3 kos) plus 1 trdna banana za okras
- 1/2 žlice. drobno sesekljan svež ananas
- 2 in 3/4 čl. moko
- 1 tsp pecilna soda
- 1 tsp mlet cimet
- 1/2 žličke mleti muškatni orešček
- 1/2 žličke mleti ingver
- 1/2 žličke drobna sol
- 3 velika jajca pri sobni temperaturi
- 1 in 3/4 čl. granuliran sladkor plus za okras iz banana
- 3/4 čl. rastlinsko olje
- 450 gr kremni sir pri sobni temperaturi
- 165 gr. narezano maslo pri sobni temperaturi kocke
- 1 žlica. l fino naribana limonina lupina (1 limona)
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 žlici. sladkor v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: pekani, banane, ananas, moka, muškatni orešček, mleti ingver, jajca, sladkor, skuta, maslo, limonina lupina, ekstrakt vanilije, sladkor cimet v prahu
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Vstavite 2 standardna obrazca za piškote s papirnimi kapsulami z 12 celic. V majhni skledi zmešajte pekane, rezine banane in ananas z 1/2 žlice. moko. Premešajte preostale 2 in 1/4 žlice. moka, soda, cimet, muškatni orešček, ingver in sol v srednje veliki posodi.
- V večji skledi z mešalnikom premažite jajca in granulirani sladkor debela in zračna masa približno 5 min. Med počasi stepite in postopoma dodajte rastlinsko olje jajčna zmes. Dodajte suhe sestavine mokre in nato jih rahlo premešamo, da nastane testo. Čisto lepo vmešamo v orehovo zmes.
- Testo položite v pločevinke za piškote in jih približno napolnite 3/4 Pečemo 30-40 minut, dokler se piškoti ne strdijo zobotrebec, vstavljen v piškotek, mora izhajati čist. Ohladite piškote v kalupih na žični regali; ko jih bo dovolj ohladimo, odstranimo iz kalupov. Na ohišju žice popolnoma ohladite.
- Za smetano: V veliki skledi stepemo smetano z mešalnikom sir in maslo do gladkega in zračnega. Postopoma vmešajte limonino lupinico in ekstrakt vanilije. Presejati sladkorja za glajenje v mešanico kremnega sira in masla, stepite do homogenost. Hladimo, dokler se približno ne strdi 20 minut
- Nanesite kremo in jo enakomerno porazdelite med piškote kremo dajte v veliko plastično vrečko oz torto za pecivo in odrežite kotiček. Stisnite približno žlico smetano na vsaki skodelici in jo namažemo s hrbtno stranjo žlice oz lopata za pecivo, ki tvori velike kodre.
- Preostalo trdo banano narežite na tanke rezine in položite na pekaču, prekritem s silikonsko podlogo za peko. Vsako rezino banane potresemo s sladkorjem in z uporabo kulinarični gorilnik, za karamelizacijo uporabite rahel plamen sladkorja. Ali ponev postavite pod žar na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne karamelizira. Majhna lopata za pecivo Na vrh postavite karamelizirane banane cupcake.
