Kokosov piščančji curry – podroben prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 20 minut Zahtevnost: enostavna porcija: 6 – 8 V receptih so uporabljene prostornine za merjenje posod: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 6 trakov 2,5 cm. Piščančja prsa brez kože in kosti
- 2 pločevinki (425 gr.) Nesladkanega kokosovega mleka
- 2 žlici. piščančja juha
- 4 olupljene in nasekljane paradižnike
- 2 žlici. l paradižnikova pasta
- 2 srednje veliki sesekljani čebuli
- Olupljen in drobno sesekljan kos ingverja dolžine 2,5 cm.
- 4 sesekljane strok česna
- 2 žlici. l kari v prahu (glej recept spodaj)
- 1 cimetovo palico
- 1 do 3 posušene rdeče čili paprike
- Sol in mlet črni poper
- 1/4 čl. listi cilantro plus nekaj več za okras
- Sok 1 limona
- Listi mete za okras
- 3 žlice. l ghee: 450 gr. nesoljeno maslo
Kariran prah:
- 2 žlici. l seme koriandra
- 1 žlica. l kumina semena
- 1 žlica. l seme kardamoma
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 1 tsp seme koromača
- 1 tsp gorčično seme
- 1/2 žličke nageljni brsti
- 2 kosa suhe rdeče čili paprike (semena izbrisati)
- 2 žlici. l kurkuma
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, čili paprika, ingverjev koren, paradižnik, paradižnikova pasta, čebula, česen, kari, cimet, kokosovo mleko, ghee maslo, limonin sok, koriander, kuma, kardamom, črni poper, seme koromača, gorčično seme, klinček, kurkuma, cilantro
Priprava recepta:
- V veliki ponvi z debelim zidom nad zmerno nizko vročino segrejte ghee. Vstavite čebulo, ingver, česen in kuhajte počasi segrevamo, dokler čebula ni zelo mehka, približno 15 minut. Dodaj paradižnikova pasta, curry prah, cimetova palica, čili in fino premešamo. Sol in poper. Vlijemo v kokosovo mleko in Piščančjo zalogo in ponovno zavremo. Kuhajte, dokler omaka se ne zgosti, približno 20 minut.
- Dodamo paradižnik, piščanec, cilantro in sok polovice limone. Še naprej kuhajte, dokler piščanec ni kuhan, približno 10-15 minut Poskusite in dodajte začimbe: limonin sok, sol in poper. Potresemo s cilantro in okrasimo z metinimi listi. Postrezite s beli riž, stopljeno maslo ghee: Vstavite maslo ponev z debelimi stenami in jo postavite na zmerno šibek ogenj. Olje počasi stopite in se prepričajte, da ne cveti oz izgori. Povečajte toploto in olje do vrenja. Kdaj naprej na površini se pojavi pena, nežno premešamo in zmanjšamo toploto do najšibkejših. Kuhajte pri nizki vreli, ne da bi pokrivali oz mešanje, 45 minut, dokler niso na dnu trdni delci mleka ponev ne bo postala zlato rjava, na vrhu pa maslo pregleden. Pite ghee skozi sito, pokrito z več plasti gaze. Ghee naj bo zelo pregleden, z oreščkom aroma. Olje vlijemo v steklen kozarec in tesno zapri.Exit: 1,5 tbsp.
- Curry Powder: V majhni suhi ponvi zmerno na nizki vročini popražite koriander, kumino, kardamom, črni poper grah, koromač, gorčica, klinčki in čili do okusa, približno 2 minuti V čistem mlinčku za kavo ali mlinčku za začimbe ocvrte začimbe zmeljemo v prah. Dodajte kurkumo in spet hitro premešamo. Uporabite curry prah takoj ali Shranjujte v kozarcu s tesnim pokrovom do 1 meseca.
