Meso v veliki porciji pečenke iz revije Food Network je vedno zaradi metode počasnega odtenka postane sočno in nežno v rezultat tega je tudi gost, sočen olupek. Je meso lahko postrežemo s svežo zelenjavo za polno večerjo, tudi ob праздничный стоl 
Time:4 ure 45 minut Zahtevnost: srednje obroki: 8 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos goveje kaše, vezan z lopatico
- 4 narezane slanine
- 2 žlici. gobova ali zelenjavna juha
- 1/3 čl. žganje ali žganje
- 2 žlici. suho belo vino
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 žlici. l moko
- 1/3 čl. paradižnikova pasta
- 1 srednje narezana bela čebula
- 4 zdrobljene strok česna
- 1 steblo zelene razrežite na 4 dele
- 2 lovorjev list
- 12 grah črnega popra
- 4 grah paprike
- 4 brstični brsti
- 4 vejice timijana
- 6 strokov peteršilja, plus 2 žlici. л. sesekljani listi za vložitev
- 700 gr. krompir s podolgovatimi gomolji (prerežemo na pol skupaj)
- 450 gr prerežemo na pol po dolžini in nato čez korenje, plus 1 žlica. sesekljan
- 1/2 olupljenega in narezanega velikega polmeseca rutabaga (približno 450 gr.)
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krompir, korenje, zelena, konjak, žganje, belo vino, slanina, paradižnikova pasta, čebula čebula, česen, lovorjev list, paprika, timijan, klinčki, peteršilj
Priprava recepta:
- Žično omarico postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 160 ° C. V brojlerju segrejte oljko olje. Meso solimo in popramo, potresemo z moko. Daj noter pražimo in pražimo do rjave barve, približno 5 min. z vsakim strani. Odstranite iz ponve.
- V ponev za pečenje damo slanino, čebulo in sesekljano korenje. Frite, mešamo, do mehkega, približno 5 minut. Dodaj paradižnikova pasta in česen. Kuhamo, mešamo, dokler se ne začne pasta skvoš, približno 4 minute Nalijte žganje, odtrgajte lepilo na dnu ocvrte rezine. Dodamo belo vino in zalogo, nato pa še enkrat meso položite v ponev.
- Na kvadratni kos gaze daj zeleno, lovor listi, grah iz črne in aromatične začimbe, nageljnove žbice, vejice timijan in peteršilj ter prelijte s kuhinjskimi nitmi. Vrečko daj noter pekač in njegovo vsebino zavremo. Na površino mesa dajte krog pergamentnega papirja in cvrtnik pokrijte s pokrovom. Ponev postavite v pečico in kuhajte 1,5 ure. Odstranite pečenko, dodajte rutabaga, krompir, polovice korenja in čajno žličko soli. Pokrijte s pergamentom in pokrovom, ponovno postavite v pečico in kuhamo, dokler meso ni mehko, še 1,5 do 2 uri. (Temperatura je več kuhalni termometer naj bo 85 ° C). Posujte zelenjavo na krožniku, meso pa na deski za rezanje.
- Pripravite omako: Odstranite vrečko z zelišči in odstranite maščobo iz dodeljenega mesnega soka. Kuhajte ga s šibko kuhajte na srednji vročini, dokler tekočina ne izhlapi na pol, približno 25 minut Sol in poper. Vrnite zelenjavo omaka
- Odstranite nit iz mesa, prerežite ga s tankimi medaljoni čez vlaken in položite na servirni krožnik. Dajte meso naokoli zelenjave in jo prelijte z omako. Potresemo sesekljano posodo peteršilj.
