Ta maslena krema je kot nalašč za okrasitev tort, torte in piškote. Lahko dodate kremi iz osnovnega olja različna barvila in okuse. V tem klasičnem receptu namesto sladkorja za ledino uporabljamo sirup, ki daje smetano gladkejša struktura. Da dobiš sirup prav doslednost, morate stalno spremljati njegovo temperaturo. Če u Če nimate posebnega termometra, preizkusite mehko kroglico. Z čajno žličko, namočeno v vodi, nalijte malo sirupa in pristavite ga v kozarcu hladno vodo. Pripravljen sirup se ne sme raztopiti in iz njega lahko valjate mehko žogo.
Avtor recepta – Gail Gand (ZDA) – kuhar peciva in solastnik chicago restavracija TRU
Time: 55min V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici. sladkorja
- 0,5 žlice. voda
- 4 jajčna beljaka
- 450 gr narezano maslo
- 1 – 2 tsp vaniljev ekstrakt
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, jajca, maslo, vaniljev ekstrakt
Priprava recepta:
- V majhno suho ponev vlijemo 2 žlici. sladkor in ob stenah nalijte obara 0,5 žlice. voda. S sladkorjem s prstom narišite križ, tako da voda hitreje teče proti sredini ponve. Segrejte in kuhamo, dokler se vzorec ne zmehča na mehki kroglici ali do oznake 113 ° C termometer za sirup.
- Medtem stepite z mešalnikom beljakovine, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Pripravljen sirup potresemo naprej stene posode mešalnika med bičanjem. Nadaljujte z bičanjem do čudovito stanje in hlajenje kreme.
- Nato kremi začnite dodati malo kock olja odebeljen. Morda ne bo vzelo vse pripravljeno maslo za vas (to odvisno od tega, koliko vode je kuhano iz sirupa). Dodaj vaniljev ekstrakt po okusu.
