Khomentashen – tradicionalni judovski praznični piškotki – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. Zahtevnost: enostavno Količina: 36 piškotov v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice. pšenična moka
- 2 tsp pecilni prašek
- 1/4 tsp groba sol
- 2/3 čl. rastlinsko olje
- 2 jajci kategorije CO plus 1 rumenjak
- 1 žlica. sladkorja
- Koščica 1 limone
- Sok 1/2 limone
- 1/2 pomarančnega soka
- 2 žlici. l žganje
- Malinova ali marelična marmelada ali nadev iz makovega semena (glej recept spodaj) kot polnjenje
- 1 rahlo pretepeno jajce
Makov nadev:
- 1/2 žlice. rozine
- 3/4 čl. sveža makova semena
- 1/2 žlice. mleko
- 4 – 5 žlic. l sladkorja
- Ščepec soli
- 1/4 čl. srček
- 1 tsp limonina lupina plus 1/2 žličke sok
- 1 rahlo pretepeno jajce
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, makova semena, rozine, med, limona sok, žganje, malinova marmelada, marelična marmelada, jajca, mleko
Priprava recepta:
- V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V v veliki skledi pretepajte maslo, jajca, rumenjak, sladkor, lupinico, oboje sok in žganje do gladkega. Postopoma vstopite zmes iz moke, dokler ne dobite lepljivega testa. Zavijte ga zlepimo film, da nastane plošča, in čez noč hladimo.
- Pred peko pečico predhodno segrejte na 190 ° C. Sodelujte z četrti del testa, ostalo hranite v hladilniku. Testo razvaljamo z malo moke površine do debeline najmanj 0,5 cm Iz testa izrežite kroge (ali druge bizarne figure) s premerom 6-8 cm rezalniki piškotov. V sredino vsakega kroga postavite žlico nadeva. (približno čajno žličko na piškotek) in nato dvignite en rob gor. Drugi in tretji rob zavijte in pripnite trikotnik. Nadev naj bo videti nekoliko zgoraj. Če ti naredite nekonvencionalne piškotke, zanašajte se na svoje domišljija: tubule, kvadrati, majhni piškotki ali celo ravne z nadevom v stisnjeno vdolbino v sredini.
- Piškotke položite na pergamentni papir na pekač, namažite z malo pretepenega jajca, da se piškotek sveti, in pečemo, dokler se lepo ne porjavi, 10-15 minut. sobno temperaturo v nepredušni posodi, vendar uporabite v za največ 3-4 dni. Kulinarični nasveti: lahko uporabim druge vrste nadeva, kot so marelice, maline, slive s sesekljane oreščke itd. Osebno grem za naslednjo serijo uporabite nekaj angleškega nadeva za jabolčno pito, rozine in mandlji ter jih potresemo z rumom ali pa malo popijemo z mousse. Nekonvencionalna možnost, vendar jo lahko ponudite tistim, ki je nimajo drži judovstva. Mak polnjenje: mak po odprtju hitro zgori. zmešajte vse sestavine, razen limonove lupine, soka in jajca pretlačite v ponvi in na srednjem ognju dušite, dokler se zgostijo, 10-15 minut Pogosto mešajte. Dodajte lupinico in sok. Vzemi malo nadeva in pomešamo s stepenim jajcem. Ponovite in nato jajčno zmes zmešajte z nadevom v ponvi. Naj se ohladi čez noč. Zdi se, da je nadev dovolj za kuhanje 30 kos Domači piškoti.
