Kaiserschmarren je težka beseda za našo izgovorjavo, vendar zelo enostavno pripraviti tradicionalno avstrijsko sladkobo, ki jih lahko postrežemo s sladkim vinom. Menijo, da eno najbolj cenjenih jedi v najvišjih krogih Avstrijcev – prav to Kaiserschmarren s slivovim okrasom.
Avstrijska pita za prilogo
Za Kaiserschmarren:
- 6 jajc menze
- malo manj kot kozarec moke (3/4)
- 0,35 ml mleka
- 2 žlici rozin
- 3 žlice mize sladkorja
- sok iz pol limone
- ščepec vanilijevega sladkorja in soli
Za okras:
- talni kilogram drobnih in trdih sliv
- rdeče vino 150 ml
- lupina s sokom ene limone
- pomarančna lupina
- 100 g sladkorja
- mleti cimet
Kaiserschmarren: namakamo se, umivamo rozine in jo namočite v limonin sok s kapljico vina (glavno kozarec vina z nami gre v prilogo) za 30 minut. Ločite žolč od beljakovine, beljake stepemo v gosto peno, postopoma vlijemo 1,5 žlice sladkorja. Ločeno premažite vaniljev sladkor z mlekom, moko in rumenjaki. Tekočino namočimo z rozinami in ponovno premažemo. Nato dodamo rozine in olupljene veverice. Vse lepo mešamo!
Pekač namastimo z oljem, vanj nalijemo testo in postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj. Pečeš, dokler ni rožnato skorje. Je rdeča? Vzamemo ven, delimo z dvema vilicama naprej majhne koščke ter jih potresemo z malo sladkorja in spet damo karameliziranje sladkorne pečice.
In zdaj, ko se peče torta, kuhamo okrasite: rezite slive, odstranite semena. V ponvi s nalijemo sladkor z debelim dnom, ga pripeljemo na majhen ogenj vreli. Takoj, ko začne sladkor porjaveti, prilijemo vino in premešamo. Izpustimo na polovico in dodamo slive, cimet in naribane lupine limone in pomaranče, skuhajte deset minut in prilijemo limonin sok. Kul
Na mizo smo postavili toplo kaiserschmarren in hladno slivovo slivo + steklenica vina !!
Dober apetit!