Ta zračen japonski cheesecake se imenuje tudi “bombaž”. Tale porozna torta se od navadnega cheesecakea razlikuje v manjši količini smetanov sir in sladkor. Rezultat je manj sladek okus in kalorija se zmanjšuje. Zahvaljujoč tehnologiji kuhanja nastane lahka fino porozna tekstura, ki spominja na sufle premagana jajčna beljaka s vinski kamen, sama pita pa je premična, kot желе. 
Time: 2 час. 30 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 10–12 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 300 gr narezan kremni sir
- 1/2 žlice. polnomastno mleko
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
- 7 velikih jajc, ločite beljake od rumenjakov
- Sok 1/2 limone
- 2/3 čl. premium moka
- 1/4 čl. koruzni škrob
- 1/4 tsp vinski kamen
- 1 žlica. sladkorja
- Sladkorni sladkor za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, jajca, mleko, vaniljev ekstrakt, limonin sok, vinski kamen, višja moka sorte, škrob
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 150 ° C. Potresemo okroglo obliko za peka s premerom 23 cm, kulinarično pršilo. Pokrijte dno pergamentni papir. Trak nje je širok 9 cm. krog na notranji steni kalupa. Papir naj naraste 2,5 cm čez rob.
- Vanj segrejte kremni sir, mleko in maslo majhna ponev na srednji vročini, ki jo občasno šušljamo, dokler pridobivanje homogene konsistence. Odstranite s toplote in rahlo. ohladimo približno 5 minut.
- V veliki količini premažite vaniljev ekstrakt, rumenjake in limonin sok posodo, dokler gladka. Vlijemo v ohlajeno mlečno mešanico in stepemo do gladke konsistence. Dodamo, na hitro mešamo z metlico, moko in koruzni škrob. Odložite.
- Beat beljak, vinski kamen in 1/2 žličke. sol v veliki skledi električni mešalnik pri srednji hitrosti do mehkih vrhov, približno 2 minuti Počasi vlijte sladkor in s tem še naprej stepite z isto hitrostjo, dokler se ne oblikujejo stabilni vrhovi, še približno 2 min
- Po treh poteh nežno vmešajte stepene beljake v zmes rumenjaka, poskušati ne pretiravati z mešanjem (beljakovine bi morale ostanite čim bolj bujni). Ko testo postane tako homogeno, da v njej izginejo bele črte, vlijemo vanj pripravljen obrazec.
- Pekač postavite v veliko posodo, v kateri nato nalijemo vročo vodo do stopnje 2,5 cm. Pečemo 30 min., nato znižajte temperaturo na 120 ° C in nadaljujte s pečenjem dokler se velikost pita ne podvoji. Nad in okoli robov on naj bo zlato rjave barve, na sredini pa premičen, vendar zaseženi, približno 1 h 15 min.
- Pustite, da se torta ohladi 10 minut. Nežno ga prelistajte na roki (neposredno na dlani – to je najbolj natančen način), torej ga spet obrnite, vendar na stojalo za torto ali krožnik, tako da dno je bilo navzdol. Vrh potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo sira, ko je še vedno topel.
