Ta mesna štručka je neverjetno sočna jagnjetina, polnjena z grškimi olivami kalamata, zdrobljena testenine s peteršiljem, origanom, olivnim oljem in limono sok. Z metlom odprite nogo noge brez kosti ali vprašajte mesar na trgu, da bi bil lep in čist, namazan s pasto iz oljk, zavijte v zvitku, zavežite in pecite v pečici. In za postrežemo jagnječino zvitko italijanske salse verde – zelena peteršiljeva omaka z origanom, kaparji, česen, poper, olivno olje, kis in gorčica. Omaka ne potrebuje kuhanje, njen osvežujoč okus pa odlično dopolnjuje okus ruleta. Delite s prijatelji: 
Čas: 5 ur. Težavnost: srednja Obrok: 6-8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 čl. + 1 žlica. l oljčno olje
- 5 stroka česna, mleto
- 1 žlica. l grobo mlet semen koriandra
- 3/4 tsp kosmiči rdeče paprike
- 2 tsp naribana limonina lupina + 2 žlici. l limonin sok
- 1 jagnječja noga brez kosti, ki tehta 2 kg., Odrežite odvečno maščobo in meso razširite z metuljem (ali o tem vprašajte mesarja)
- 3/4 čl. oljke kalamata brez semen, odcedite tekočino
- 2 in 1/4 čl. svež peteršilj
- 1 žlica. l + 1 tsp svež origano
- 1 žlica. l kapre brez tekočine
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 2 tsp Dijonova gorčica
Recepti s podobnimi sestavinami: česen, koriander, rdeča paprika žitarice, limona, jagnjetina, oljke, kalamata, peteršilj, origano, kapre, vinski kis, gorčico Dijon
Priprava recepta:
- V majhni ponvi na srednji vročini segrejte 1/4 žlice. oljčno olje. Dodajte 4 stroke česna in koriandra ter prepražite, pogosto mešamo, dokler česen ni mehak, približno 1 minuto. Sleči z ognja in mešamo v 0,5 tsp. kosmiči rdečega popra in limonine lupine. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Nato dodamo veliko soli in popra z jagnjetino na obeh straneh zdrobite s česnovim oljem. Pustite pri sobni temperaturi vklopljeno 1 ura
- Pečico segrejte na 135 ° C in rešetko nastavite na veliko brazier. V predelavi hrane sesekljajte oljke, 1/4 žlice. peteršilj, 1 tsp origano in 1 žlica. l limonin sok in olivno olje do tvorba grobe paste. Jagnjetino položite z maščobno stranjo navzdol in namažemo z oljčno pasto. Janje jagnje na kratki strani zavežite s kuhinjsko nitjo na razdalji 2,5 cm.
- Jagnječ šiv položite navzdol na žičnati nosilec v ponvi za praženje. Pečemo dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne pokaže temperature 55 ° C-57 ° C, 1 ura 45 minut – 2,5 ure. Naj meso počiva noter pajkica 30 minut. Dvignite temperaturo pečice na 260 ° C.
- Medtem naredite salsa verde: zmeljemo predelava hrane, ki ostane 2 žlici. peteršilj, 1 žlica. l origano 1 sesekljan strok česna, 1/4 tsp rdeči poper kosmiči in kapre do grobo sesekljane mase. Dodajte preostalih 1 žlici. l limonin sok, kis, gorčica, 1/4 tsp sol in malo popra. Ne zaustavite predelovalec hrane, postopoma dodajte preostalih 0,5 Čl. olivno olje, da naredite omako z majhnimi koščki. Sol in poper.
- Vrnite rolado v pečico in pecite do zlato rjave barve. približno 20 minut. Položite na rezalno desko in pustite počivati 20 minut
- Odrežite nit in zvitek narežite na rezine debeline 0,5 cm. Prestavite v posodo in na vrhu s salsa verde.
