Jagnječja ledinska krona s pesto

Jagnječja ledena krona s pesto – podroben recept kuhanje.

Avtor recepta – Valerie Bertinelli – ameriška igralka

Time: 1 hour. 55 min Zahtevnost: srednje Obrok: 2 – 4 V receptih, odmerjeno prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Jagnjetina

• 2 jagnjetina rebra z rebri, obrezano maščobo in slečeno konci reber
• 2 žlici. l groba sol
• 1,5 tsp sveže mlet črni poper
• 2 tsp mleti koriander
• 2 tsp mleta kuma
• 2 tsp mleta semena koromača
• 3 žlice. l oljčno olje
• Posebna oprema: kuhinjska vrvica

Pesto mete in zelene čebule

• 4 žlice. sveži listi mete
• 2 žlici. sveži listi cilantro z nežnimi stebli
• 1/2 žlice. nasekljani mandlji opečeni
• 1 tsp groba sol
• 4 perja zelene čebule, grobo sesekljana
• 1 strok česna, grobo sesekljan
• 1 Fresno čili, odstranite semena in grobo nasekljajte
• 1,5 žlice. oljčno olje
• Sok 1/2 limone

Recepti s podobnimi sestavinami: jagnjetina, pesto, koriander, kuma, semena koromača, čili poper, limonin sok, meta, cilantro, čebula zeleni mandlji

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na 120 ° C. V manjši posodi zmešajte sol oz. semena popra, koriandra, kumine in koromača. Mastite z olivnim oljem obe strani jagnječjega ledja, nato pa drgnite s suho marinado.
2. Naredite krono iz jagnječjega ledja: z uporabo vročega nož, naredite rez med vsakim rebrom na zadnji strani delov, to bo pomagalo strukturi postati prožno in jo je mogoče zlahka zviti venca. Prišite konce 2 odsekov skupaj. Postavite jih tako očiščene kosti so pogledale navzgor in izgledala je struktura krono, nato pa vezajte z vrvico okoli spodnjega in srednjega dela krone.
3. Krono postavite na žičnati nosilec v ponvi. dokler je termometer vstavljen v meso (ne dotikajte se kosti) bo pokazala temperaturo 45 ° C, od 50 minut do 1 ure.
4. Naredite pesto poprove mete z zeleno čebulo: v skledi obdelovalec hrane, opremljen z rezalnim rezilom, dodajte meta, cilantro, mandlji, sol, zelena čebula, česen in čili. Mletite tako, da si strani posode s silikonsko lopatico zdrobite potrebno, dokler se vse sestavine ne zmeljejo testenine. Pri vklopljenem motorju za kombajne vlijte trivaljnik 3/4 žlice oljčno olje.
5. Pesto prenesite v posodo. Dodamo 3/4 žlice. preostali olivno olje in limonin sok. Začinite po okusu. Ovitek folijo in hranite v hladilniku (30 minut pred serviranjem prinesite do sobna temperatura).
6. Odstranite krono iz pečice in povišajte temperaturo v pečici na 260 ° C. Položite list folije čez krošnjo, da kosti ne izgorelo. Še naprej kuhajte jagnjetino termometer, vstavljen v najdebelejši del ledvenega dela, ne bo pokažite 50 ° С – rahlo praženo meso ali 58 ° C za srednje stopnja cvrtja, še 10 minut. Odstranite krošnjo iz pečice in popolnoma pokrijemo s folijo, pustimo meso počivati 10 minut. Odstranite vrvico in meso narežite na porcije; služite jagnjetino ledje na kosti z omako pesto.