Ti piškotki so se v Italiji pojavili v težkih časih, ko so bile cene za pšenica je odletela, peki pa so jo bili prisiljeni nadomestiti s tradicionalno za tiste kraje in cenejšo polento ali koruzni zdrob. Vendar je rezultat presegel vsa pričakovanja in piškotek se ni izkazal manj okusna. Osvojila je vsakogar s svojo drobljivo in hkrati hrustljava tekstura in topla aroma. Do danes uživajte z razlogom in brez njega. Izgleda zelo preprosto, vendar okus je tak, da se je ni mogoče ustaviti.
Avtor recepta – Allison Robicelli – kuhar peciva, kulinarični pisatelj
Time: 2 час. 5 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 30 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 žlice. polento ali koruzno moko + po želji potreba
- 1 žlica. moko
- 0,5 tsp pecilni prašek
- 0,5 tsp groba sol
- 165 gr. maslo
- 2/3 čl. sladkorja
- 2 veliki jajci + 1 velik rumenjak
- 0,5 tsp vaniljev ekstrakt
Recepti s podobnimi sestavinami: polenta, vrhunska moka, maslo, sladkor, jajca, vaniljev ekstrakt, koruzna moka
Priprava recepta:
- V skledi zmešamo polento, moko, pecilni prašek in sol.
- Maslo in sladkor zmešajte z mešalnikom. Dodajte ga naenkrat jajca in rumenjak, nato dodajte vanilijo. Dodajte suhe sestavine in gnetemo močno testo.
- Testo razdelite na polovico, vsak kos položite na list pergamentni ali voščeni papir in oblikujte grobo testo hlodi s premerom približno 5 cm, po potrebi potresemo koruzni zdrob, da testo ni lepljivo. Zavite v papir zasukajte konce in hlod večkrat zvijte naprej in nazaj, za gladko obliko. Dajte v hladilnik za vsaj 1 uro. (Na tej stopnji lahko testo zamrznemo do 2 meseca.)
- Pečico segrejte na 175 ° C in obložite 2 pergamentna pekača podloge za peko iz papirja ali silikona. Ostri nož piškote narežemo na 1 cm debele skodelice in jih položimo pripravljeni listi za peko na razdalji približno 5 cm drug od drugega. Pečemo tako, da na sredini peke zamenjamo ponve, dokler piškotki ne bodo postali zlati, 16-18 minut. Daj na žičnati stojalo in popolnoma ohladimo, približno 20 minut. Piškotke lahko shranimo v neprepustna posoda do 3 tedne.
