Pravi rabin je samo mleko, ki ga zavremo, nato kuhamo, dokler skoraj vsa voda ne izhlapi in masa ne postane debela in kremna. Zmešajte jo s sladkorjem, oreški (npr. mandlji ali pistacije), pa tudi arome. Rabdi je že sam sladica sama po sebi. Se pa uporablja tudi za izdelavo drugih Indijske sladice.
Rabdi – neverjetno okusen, če ga postrežemo kot omako s sadje na žaru, dušeno ali kuhano – poskusite ga z ananasom, jabolki, hruškami, mangom, breskvami in nektarinami. Če ga zamrznete, dobite kulfi (indijski sladoled). Če želite narediti kulfi s poljubnim okusom, najprej uporabite recept “Tradicionalni debeli mlečni puding.” Njegova priprava traja dlje, vendar je bolj verodostojno. Nato izberite katerega koli od okusov. Zamrznite, kot je navedeno v receptu, in dobite hiter in enostaven indijski sladoled. Ta možnost so čevlji s zelenkast odtenek je eden najbolj priljubljenih. Mlete pistacije dodamo, da damo sladoledu dokončan okus, in narezan – za raznoliko konsistenco.
The photojedi: Neelam Batra Čas: 1 ura. 5 minut plus čas zamrzovanja Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 litra mleko
- 1/4 čl. sladkor ali po okusu
- 1/2 žličke mleta zelena semena kardamoma
- 1/4 čl. zmlete pistacije
- 1-2 kapljici zelenega barvila za hrano (neobvezno)
- 1/4 čl. grobo blanširane pistacije
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, kardamom, pistacije
Priprava recepta:
- Za pripravo pudinga: V večje mleko vlijemo mleko težkega voka ali ponve in na visoki vročini segrevamo. Nadaljujte s kuhanjem 2–3 minut. Zmanjšajte ogenj na zmerno šibka in kuhana, pogosto mešamo in nabiramo lepljivo zgoščenega mleka z robov in dna voka, dokler mleko ne sprejme manj kot 3/4, približno 45 min Imeli bi vas približno 2 Čl. koncentrirano mleko. (Velja jih več kepice.)
- Vmešajte sladkor, semena kardamoma, mlete pistacije in hrano barvamo (če ga uporabljamo) in kuhamo, mešamo, do sladkorja se raztopi, 5-7 minut, med tem bo puding postal bolj tekoč, in nato se spet zgosti.
- Mešanico dajte v tradicionalne stožce za kulfi oz Plastične skodelice za enkratno uporabo za suffle s prostornino 150 ml. Pokrijemo in damo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne kot 4 ure
- Vsako ponev približno namočite v vročo vodo 10 sek., Po notranjem robu kalupa narišite nož in takoj prenos na desertni krožnik. Postrezite cele ali sesekljane v manjših kosih potresemo s sesekljanimi pistacijami in služiti.
