Za ta piašam iz payasama uporabite majhne rezance, ocvrte ghee. Indijski vermicelli je tanjši od našega, zato uporabite testenine cappellini (angelski lasje). Okus te sladice sčasoma postane samo boljše, zato ga skuhajte vnaprej, za enega dan in pred serviranjem razredčimo z malo toplega mleko, ker med stojanjem se bo zgostilo. Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Maja Kajmalski čas: 4 ure. 15 minut Zahtevnost: srednje obroki: 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 tsp ghee ali maslo (glej recept spodaj) plus 2 žličke. maslo
- 1 žlica. rezanci “angelski lasje”, zdrobljeni koščki 2 cm.
- 4 žlice. mleko
- 2 žlici. voda
- 3/4 čl. sladkorja
- 1/2 žlice. rozine
- 1/2 žlice. zdrobljene matice oreščkov
- 1/4 tsp mlet cimet
Ghee:
- 225 gr. maslo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine cappellini, mleko, rozine, indijski oreščki, cimet, ghee maslo
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte 1 tsp. ghee in ocvrti rezanci srednja vročina, dokler vsi kosi rahlo ne porjavijo in se pojavijo aroma ocvrtega.
- V 3-litrski ponvi z debelimi stenami. toploto mleka in vode do zmerno visoka vročina. Ko mešanica zavre, zmanjšajte toploto na srednjo in dodamo ocvrte testenine. Kdaj kuhajte nizko vre 6 minut dokler niso rezanci pripravljeni. Dodajte sladkor in kuhajte 15 minut, pogosto mešajte, da se rezanci ne zalepijo. Kdaj mešanica bo pripravljena, imela bo kremasto doslednost.
- Medtem ko mleko vre, v ponvi, kjer ste ocvrli testenine, ocvrtite rozine in oreške v 2 tsp. ghee, dokler rahlo ne zaidejo obarvati.
- Ocvrte rozine, oreščke in kardamom damo v mleko, premešamo in ponev odstranite s toplote. Pokrijte in hladite za več ure ali več. Puding servirajte toplo, če je potrebno segrevanje Olje ghee: V težki ponvi na srednjem oz zmerno nizko vročino maslo segrejemo, dokler ni povsem se ne stopi. Oglejte si, kako olje vre: najprej bo močno zavre in koščki belega mleka bodo plavali na površino, potem bo na celotni površini olja le bela pena. Občasno premešajte.
- Kmalu se na površini pojavijo majhne oz. zlato rjavi obliži in barva olja se bo popolnoma spremenila od rumeno do zlato. Občasno premikajte peno, da preverite barva usedlin. Ko ostanek postane svetlo rjav, odstranite olje ogenj (glej nasvet). Prestavite v kozarec s tesnim pokrovom. Ogrevaj po želji postrežemo z rižem Nasvet: Če želite segrejte olje, dokler ostanki ne postanejo temno rjavi, ghee izgubila bo aromo in okus kot rastlinsko olje. Izhod: 1 žlica.
