Gre za tradicionalni judovski ali izraelski piškotek, ki je vezan Veseli Purim. Ime je iz hebrejščine prevedeno kot “klobuk Haman “, ali” Hamanovi žepi “ali” Hamanova ušesa “. Trikotna oblika ponavlja obliko Hamanovega klobuka. Tradicionalno se s temi piškotki kuhajo trije različni nadevi: mak, marelica in sliva.
Avtor recepta – Gail Gand (ZDA) – kuhar peciva in solastnik chicago restavracija TRU
Time: 2 час. Zahtevnost: enostavno Količina: 35 piškotkov V receptih so uporabljene merilne posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo:
- 2 in 2/3 čl. pšenična moka
- 1,5 tsp pecilni prašek
- 1/4 tsp sol
- 3/4 čl. hladno maslo
- 2/3 čl. sladkorja
- 1 jajce
- 1 jajčni beljak
- Naribana lupina 1/2 pomaranče
- Oprema: okrogel rezalnik piškotov s premerom 6-8 glej
Polnjenje:
- 2 žlici. sesekljane suhe marelice
- 1 in 1/3 čl. pomarančni sok
- 2/3 čl. srček
- 1/2 pomarančne lupine
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, testo iz pečice, jajca, suhe marelice, pomarančna lupina, med
Priprava recepta:
- Za pripravo nadeva: Vstavite vse sestavine ponev in zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut. prej mehkobo, dokler se tekočina ne absorbira. Po potrebi dodajte voda. Pustimo, da se ohladi.
- Priprava testa: V predelavi za hrano zmešamo pšenična moka, pecilni prašek in sol. Dodamo maslo in utrip v pulznem načinu. V majhni skledi zmešajte sladkor, jajce, jajčni beljak in pomarančna lupina. Zmes prenesite v kuhinjo združite in mešajte v pulznem načinu. Poskusi, da ne mešaš predolgo. Testo razdelite na dva dela, oblikujte diske in damo v hladilnik za 30 minut.
- Pečico segrejemo na 180 ° C. Testo razvaljamo na nabrizgano površino moke namočimo na debelino 0,5 cm. Izrežemo kroge s premerom 6-8 glej (Obrezovanje je mogoče ponovno razviti in kroge ponovno razrezati.) Vzemite skodelico testa in sredino čajne žličke prelivi
- Na treh mestih pripnite krog, da naredite piškote trikotna, v sredini katere je vidno polnjenje. Pa bo videti kot zajeban klobuk. Ploščice položite na pekač 5 cm narazen. Nadaljujte z istimi koraki do oblikujte vse piškote in jih pecite 12-14 minut. Lahko se shrani v nepredušno posodo za teden dni. Piškotki so lahko tudi zamrzniti.
