Halo Halo ali Haluhalo (»mešano«) – priljubljeni filipinski sladica z zdrobljenim ledom in kondenziranim mlekom, ki se ji doda različne sestavine, vključno s kuhanim sladkim fižolom, kokosom, sago, gulaman (žele iz agar-agarja), gomolji in sadje.
Avtor recepta – Dale Talde – kuhar, lastnik restavracije “PorkSlope”
Time: 45 мин. Zahtevnost: Enostavne porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pločevinka (400 gr.) Kokosovega mleka, dobro pretresite
- 1 žlica. rezine posušenega nesladkanega manga, nasekljane
- 1/4 tsp sol
- 2 žlici. kokosova voda
- 2 velika stebla limonske trave (obrežite 2,5 cm. Od spodaj 20 cm. vrh in odstranite zunanjo plast), razrežite na koščke 2,5 glej
- 2 sveža ali zamrznjena listja kafirjeve limete (ne posušena)
- 1/2 sveže rdeče tajske čilijeve paprike, narežemo zraven na pol
- 1/4 čl. sladkanega kondenziranega mleka
- 8 žlic. ledeni sekanci (v idealnem primeru iz posebnega stroja za skobljan led)
- 1 žlica. kuhali velike kroglice tapioke
- 1 žlica. Makapuno kaša (vrsta kokosa)
- 1 žlica. posušena nata de koko (fermentirani žele kokosova voda)
- 1 žlica. sveže sadje, kot so ananas, borovnice, mango, banano in liči, po potrebi grobo nasekljane
- 1 žlica. sladki žitni zajtrk
Recepti s podobnimi sestavinami: ananas, borovnice, mango, banane, liči, žitarice za zajtrk, kokosovo mleko, kokosova voda, mleko kondenzirano, čili, tapioka
Priprava recepta:
- Skuhajte mango. V majhni posodici združi kokosovo mleko, mango in sol z 1/4 žlice. voda; pri visoki vročini rahlo zavremo. Zmanjšajte vročino in dušite 20 minut, dokler ne mango ne bo postal mehak, vendar bo še vedno ostal v formi. Daj ohladimo, pokrijemo in hranimo v hladilniku, dokler se ne ohladi, največ 2 h
- Naredite si čaj. V majhni ponvi zmešamo kokosovo vodo, limonsko travo, lipove liste in čili poper, prinesite k visoko vročino do vrenja. Ugasnite ogenj, pokrijte in pustite mešanico infuzirajte 20 minut. Nato mešanico pritisnemo na sito, nato vrgel torto. Dodamo kondenzirano mleko, mešamo, dokler homogenost. Pokrijte in hladite največ 2 h
- Naredite halo halo. Položite tik pred serviranjem plasti v 4 sklede ali visoki široki kozarci ledu, pomešani z mangom, tapioku, makapuno, nata de koko, sveže sadje in suh zajtrk. Na v vsako porcijo nalijte mlečni čaj z limonsko travo.
