Gumbo morski sadeži

Gumbo morski sadeži – podroben recept za kuhanje. s prijatelji: Fotografija hrane: James Trahan Čas: 5 ur. Zahtevnost: enostavno Obrok: 12 – 15 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

• 1 modra rakova
• 1 jastogov vrat
• 1,8 kg srednje velike olupljene kozice
• 450 gr rakovice
• 1 žlica. pšenična moka
• 1 žlica. rastlinsko olje
• 2 žlici. drobno sesekljano čebulo
• 2 zelena paprika, drobno sesekljana
• 1/4 čl. kreol začimba
• 1 šopek zelene čebule, drobno sesekljane
• 1/2 šopka peteršilja, drobno sesekljanega
• Kuhan beli riž za serviranje

Recepti s podobnimi sestavinami: škampi, meso rakov, poper sladka, začimba kajun, riž, peteršilj

Priprava recepta:

1. Pripravite moko podlago ru (mešanica moke in masla): premešajte moko in rastlinsko olje v kotlu in kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo, do temno rjave barve, približno 45 min. Odstranite s toplote.
2. Zavremo 9,5 litra. voda v zelo veliki, široki ponev. Dodamo čebulo, papriko in mešanico moke ter kuhamo na srednjem občasno mešajte, dokler zelenjava ni zelo mehka, približno 45 minut Dodamo modri rak in jastogov in pražimo do konca pripravljenost pribl. 15-20 minut Vzemite vrat jastoga in rakovice. Daj jastoga rahlo ohladimo, nato meso potegnemo iz lupine in sesekljamo v majhnih kosih; ohladite pred serviranjem.
3. V ponev dodamo kreolsko začimbo in zavremo; kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za četrtino, približno 1 h 30 min Dodamo kozice in kuhamo na srednjem ognju do trdega. približno 20 minut Dodajte meso rakov in jastoga in kuhajte še 10 min Mešajte z drobnjakom in peteršiljem in odstranite s toplote. Pokrijte in pustite stati 30 minut. Postrezite gumbo ven morski sadeži z rižem.