Grah sambar

Grah Sambar – podroben recept za kuhanje друзьями: The photojedi: Maya Caymal Macmillan Čas: 40 min Zahtevnost: srednja Obrok: 4 – 6 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

• 1/2 žlice. rumeno sesekljan grah (ogled je dal)
• 1 olupljena in narezana 0,5 cm krompirjev gomolj za kuhanje
• 1 žlica. grobo nasekljan svež paradižnik
• 1/3 čl. nasekljan stročji fižol (dolg 2,5 cm)
• 1 razpolovimo skupaj z zeleno čili papriko
• 1 in 1/4 čl. plus 2 žlici. voda
• 1/8 tsp mleta kurkuma
• 1/4 tsp tamarind koncentrat
• 1 žlica. l vroča voda
• 1/8 tsp gorčično seme
• 1/4 tsp seme smreke
• 1/8 tsp zmleta asafoetida
• 1 žlica. l rastlinsko olje
• 1,5 tsp sol
• 1 žlica. l začimbne mešanice Sambar
• 1 žlica. grobo sesekljano čebulo
• 5-6 vejic cilantro
• 10 listih curryja ali 2 lovorjeva lista

Recepti s podobnimi sestavinami: grah, stročji fižol, krompir, paradižnik, čili paprika, čebula, kurkuma, gorčica seme, lovorov list, koren ingverja, matsis, cilantro, tamarind, požiralnik, listi curryja, asafoetida, sambar masala

Priprava recepta:

1. V majhni ponvi zmešamo nasekljan grah ali okrogel dal, 1 1/4 Čl. vodo in kurkumo, zavremo. Zmanjšajte ogenj na malo in kuhamo, pokrito s pokrovom, 30 minut, dokler grah ne postane zelo mehko (približno 45 minut za sesekljan grah).
2. Medtem ko kuhamo, raztopimo koncentrat tamarinda v jedilnici žlico vroče vode.V ponvi s pokrovom 3 litre. na zmerno na visoki vročini ocvrti gorčična semena, semena smreke in asafoetida v olju, dokler gorčična semena ne začnejo streljati. Skozi nekaj sekund po tem, ko semena začnejo streljati, v ponev dodamo 2 žlici voda, sol, sambar masala (mešanica začimb: ingver, kardamom, asafoetida, klinčki, cimet, koriander, kuma, kurkuma, muškatni orešček, muškatni orešček, semena smreke (Shambhala), črni poper, gorčica, čili poper, sol), razredčen tamarind, krompir, paradižnik, čebula, stročji fižol, zeleni poper čili, cilantro, curry liste in dušimo na zmerno nizki vročini, dokler mehak krompir, približno 20 minut
3. Ko je dal pripravljen in postane popolnoma mehak, ga razmašite maslo za krompir ali zadnjo stran žlice 6-8 krat do izkazali so se veliki kosi. V ponev ga dodajte končni mešanici zelenjave in začimb ter kuhajte še 10 minut. Po potrebi dodajte več vode, da mešanica izgleda kot juha.