“Oh ju” (fr. Au jus) je kulinarični izraz, ki Francoščina pomeni “s sokom” in se najpogosteje nanaša na pečena govedina z omako iz izstopajočega mesnega soka. Vzemi kos izrezan z zadnje strani trupa, velja za eno najbolj nežnih in pekli večinoma vedno na kosti. Držite rez s sobna temperatura. Nato meso naribajte z začimbami, pristavite damo posodo za cvrtje z žičnim stojalom in damo v pečico. Ko je meso pripravljeno, poudarjene sokove skuhajte z rdečim vinom in timijanom ter postrezite вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 kos govejih reber iz osrednjega zgornjega dela (2.7-3.2 kg.)
- 8 stroka česna, drobno sesekljan
- 2 žlici. rdeče vino
- 4 žlice. goveja juha
- 1 žlica. l sesekljane sveže liste timijana
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, česen, тимьян
Priprava recepta:
- 30 minut pred cvrtjem meso vzamemo iz hladilnika in pustimo pri sobni temperaturi.
- Pečico segrejte na 175 ° C.
- Naredite majhne koščke po celotnem rezu in jih napolnite zareza z rezino česna. Meso močno podrgnite s soljo in grobo mleta paprika, položena na žičnati nosilec, nameščen brazier.
- Pečemo približno 2 uri do srednje široke oz termometer, vstavljen v sredino mesa, ne bo pokazal temperature 57 ° C. Meso prestavimo v posodo in pokrijemo s folijo, da ne se je ohladilo.
- Pekač postavimo na 2 gorilnika štedilnika in prižgemo močan ogenj. V pekač dodajte vino s stopljeno maščobo in kuhajte na močni ogenj, dokler tekočina delno ne izhlapi, strga z lesom z žlico z dna popečenih kosov ponev. Dodamo juho in kuhamo, dokler ne izhlapi na polovico. Vmešajte timijan, sol in poper po okusu.
- Odrežite rebra z mesom navzdol in z Yorkshireom postrezite “oh ju” puding.
