Po dušenju v paradižnikovi omaki z dodatkom rdečega vina, meso naprej rebra postanejo tako nežna, da dobesedno zaostajajo костей. 
Time: 3 час. 55 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 6 kosov rebrastega roba goveje brbončice (približno 2,6 kg.)
- 2-3 žlice. rdeče vino
- Groba sol
- Oljčno olje
- 1 velika, narezana 1 cm glava čebule čebulo
- 2 rezina 1 cm
- 2 olupljena, prerezana na polovico po dolžini in nasekljana kosi 1 cm korenja
- 2 zdrobljena stroka česna
- 1,5 žlice. paradižnikova pasta
- 2 žlici. voda
- 1 kup svežega timijana, veženega s kuhinjsko nitjo
- 2 lovorjev list
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, zelena, korenje, čebula čebula, česen, timijan, lovorjev list, paradižnikova pasta, vino rdeče
Priprava recepta:
- Vsak kos reber dobro solite. Dovolj velika ponev z debelim dnom, da se prilega vsemu mesu in zelenjavi, nalijemo olivno olje in dobro segrejemo. Dodajte rebra in pražimo zelo dobro, približno 2-3 minute. na vsaki strani. Ne preobremenite ponev. Po potrebi prepražite v serijah.
- Medtem so v predelovalniku hrane pire zelena, korenje, čebulo in česen do testenin z rezinami. Ko rebra dobro ocvrte na vseh straneh, jih odstranite iz ponve. Odcedite maščobo, nalijte na dno iste ponve sveže olje in dodajte pire zelenjava. Zelenjavo dobro solite in pražite do mraka, dokler se na dnu ne oblikujejo strdki, približno 5-7 minut. Strgajte jih in premešamo. Ponovno strgnite strdke in dodajte paradižnikovo pasto. Paradižnikovo pasto dušite 4-5 minut. Dodamo rdeče vino in postrgajte vse, da se prilepi na dno ponve. Zmanjšajte ogenj če začne vsebina goreti. Napol skuhamo zmes.
- Ponovno postavite rebra v ponev in dodajte 2 žlici. voda tako voda je rahlo pokrila meso. Postavite šopek timijana in lovorja listi. Ponev pokrijemo in damo v predhodno ogreto do 190 ° C v pečici 3 ure. Občasno preverite postopek pripravki in po potrebi dodajte več vode. Sredi priprave obrnite rebra. Čez 20 minut prej končajte, odstranite pokrov, tako da se vsebina porjavi in omaka izhlapeli. Pripravljeno meso mora biti zelo nežno, vendar ne sme razpadati. Postrezite z omako, v kateri je bilo meso dušeno.
