Težko si je predstavljati bolj slovesno in veličastno jed v središču praznična miza kot velik kos pečenke neposredno iz pečice. Temeljnejša goveja govedina, odrezana s hrbtne strani trupa, je boljša najbolj primeren za peko, še posebej tako nekonvencionalen na način, opisan v tem receptu. Meso namažemo z mešanico maslo, hren in poper ter pečeno na zelo visoki temperatura na 5 minut za vsakega pol kilograma teže. Potem izklopite pečico, meso pa ostane v notranjosti še 1,5 ure. Za to čas, ko lahko za to pripravite neverjetno kislo smetano omako hrena in začnite srečevati goste. Pripravljeno po tej metodi pečenica na zunanji strani je prekrita s hrustljavo skorjo, znotraj pa ostane сочным и нежным. 
V ремя: 2 час. 25 minut Težavnost: enostavno Serviranje: 10-12 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Prime rebra
- 220 gr (1 žlica.) Maslo, sobna temperatura
- 1/4 čl. hren
- 2 žlici. l zmešamo grah, grobo mlet
- 1 kos debelega roba govejega mesa, ki tehta 3-3,5 kg., Brez kosti
Omaka
- 2 žlici. kisla smetana
- 2/3 čl. pripravljen hren, odcedite tekočino
- 1 šopek sveže nasekljane čebule, grobo nasekljane (približno 3/4) Čl.)
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, namizni hren, črni grah, govedina, kisla smetana, drobnjak
Priprava recepta:
- Pripravite temeljno rebro: Pečico segrejte na 260 ° C. Вv srednje veliko skledo damo maslo, hren, poper in 2 Čl. l sol in enakomerno mešajte. Nastalo olje namažite zmešajte celoten vrh in stran govejega mesa (dno ni mast) in meso postavite na žar, nameščen v velikem brazier. Pečemo 35-40 minut (5 minut na vsakih 0,5 kg teže), nato izklopite pečico in pečenko pustite v pečici 1,5 ure (ne v tem času odprite vrata pečice). Meso bi moralo biti pražen na zunanji strani in srednje do globoko v notranjosti.
- Pripravite omako: Medtem v srednje veliki skledi zmešamo kislo smetano, hren, 2 tsp. soli in 1 tsp. poper skupaj. Vmešamo drobnjak, pokrijemo in hladimo, dokler pripravljenost za postrežbo.
- Pečenko narežemo na rezine debeline 2,5 cm in postrežemo s omako.
