Parjenje govedine Wellington z ostrige pašteta. 
Time: 2 час.Zahtevnost: srednje Servis: 4-6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 700 – 900 gr. goveji pire
- Sol in mlet črni poper
- Rastlinsko olje
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 60 gr šalotke, drobno sesekljane
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 120 gr. drobno sesekljane gobe
- 350 gr konzervirane olupljene ostrige, odcedite tekočino
- 1 žlica. l suhi šeri
- 2 žlici. l drobtine svežega kruha
- 1 list zamrznjenega lisnatega peciva, odtajajte
- Valjana moka
- 1 jajce, pretepeno z 1 tsp. voda
Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, šalotka, česen, gobe, školjke, šeri, beli kruh, listnato pecivo, višja moka sorte, jajca
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 230 ° C.
- Pleteno rezino zdrobite s soljo in poprom ter rahlo namastite. Segrejte 1 žlico. l zelenjava in maslo na veliko ponev nad srednjo vročino. Piling daj v posodo in rahlo prepražimo na vseh straneh, vključno s konci. Prestavite meso na krožniku.
- V ponev po potrebi dodajte olje in nato dodajte šalotka, česen in dušimo 2-3 minute. Dodajte gobe in pražimo 2 do 3 minute. Dodajte ostrige in šerpe ter dušite, dokler ostrige bodo postale neprozorne. Odstranite s toplote in rahlo ohladite. Odvečno tekočino odcedite in mešanico zmešajte v krušne drobtine predelava hrane. Mešajte zmes, dokler ni bodo postali homogeni. Položite colander z več plastmi gaze in vanj vstavite pasto. Pustite, da odvečna tekočina odteče 10-15 minut. Če se pasta zdi preveč mokra, dvignite rob gaze, jo zasukajte in iztisnite odvečno tekočino.
- Listnato pecivo razvaljamo na rahlo mokati delovni moki površine v pravokotniku debeline 0,5 cm prilepite na sredino testa in ga porazdelite glede na velikost reza. Meso dajte na pasto; nato prekrijte vrh in stranice s preostalim паштетом. Testo ovijemo okrog pilinga. Navlažite rob z vodo in pečat. Na obeh koncih obrežite zgornjo plast testa in zložite konci na straneh mesa in jih tesnijo skupaj. Rahlo prevrnite razvaljamo v testo in šiv rahlo položimo navzdol namaščen pekač. Površino testa namažite s stepenim jajcem. Okrasite vrh zvitka z izrezljanimi vzorci test. Vzorce namažite s premaganim jajcem. Goveje meso v pecivu pečemo v 15-20 minut ali dokler testo ne postane zlato rjave barve. Vzemite goveje meso Wellington iz pečice in pustite stati 10 minut prej rezine.
