Korak za korakom recept za glavno toplo jed za novoletno mizo – Beef Wellington.
Beef Wellington je tradicionalni angleški praznik jed je pravzaprav enostavno narediti. Konec koncev je pripravljen iz kupljeno lisnato pecivo, ki pokriva občutljivo govedino in okusno polnjene s špinačo in artičoko.
Time: 3 час.45 minut Zahtevnost: srednje obroki: 8 – 1 0 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- En kos (1100 gr.) Goveji pire
- Groba sol in mleti črni poper
- 2 žlici. l oljčno olje
- 300 gr zamrznjena sesekljana špinača, odmrzniti
- 2 žlici. l (30 gr.) Nesoljeno maslo
- 1 žlica. zamrznjena jedra artičoke, odmrznite, odcedite tekoče in grobo sesekljamo
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1/2 žlice. (približno 100 gr.) česen-zeliščni namaz
- 1/2 žlice. nariban parmezan
- 1 žlica. l gorčica
- 1 veliko jajce
- 2 žlici. l mlečna ali maslena smetana
- 2 lista zamrznjenega lisnatega peciva (iz paketa, ki tehta 500 gr.), odmrzovanje
- Pšenična moka za valjano testo
- 150 gr. narezan pršut
- Kosmiči morske soli, za posipanje, neobvezno
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, špinača, artičoke, sir skuto, jajca, mleko, smetana, listnato pecivo, gorčica, česen, šunka
Priprava recepta:
- Goveje meso drgnite na vse strani 1/2 žličke. sol in velikodušno potresemo črni poper. Na zmerni vročini segrejte veliko ponev. in dodamo olivno olje. Pražite govedino z vseh strani, dokler ne porjavi, le približno 5 minut. Nato naj se ohladi 1 uro v hladilniku.
- Medtem naredite nadev: dajte špinačo očistite kuhinjsko brisačo in iztisnite čim več tekočine. V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodaj špinača, artičoke, česen in 1/4 tsp sol. Občasno kuhajte mešamo, dokler se špinača in artičoka ne posušijo, in v ponvi tekočina bo ostala, približno 4 minute. Zmes prenesite v posodo kuhalnik hrane in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Dodajte česen-zeliščni namaz in parmezan ohlajeno špinačno mešanico in zmeljemo v pasto. Hranite polnjenje hladilnik, dokler ga ne potrebujete.
- Cook Beef Wellington: Goveje meso hladilnik in ga namažite z gorčico. V manjši posodi stepemo jajce. in mleko. Delovno površino rahlo potresemo z moko in valjamo 1 list testa v kvadraturi, ki meri 35 cm, testo prenesite na list pergamentni papir ali folija. Testo namažemo z jajcem, odhajamo alineja 2,5 cm z vseh strani. Šunko dajte v enem sloju namaščena površina. Šunko namažemo s špinačo in sirom. Na dno testa položite govedino in jo zvite v zvitek z uporabo pergamenta ali folije, tako da je govedina v notranjosti špinača, šunka in testo. Robove testa namažemo z jajcem in zapremo šiv in robovi zvitka. Goveje meso Wellington položite na šiv pekača navzdol in namažite površino z jajcem.
- Drugo plast testa razvaljamo v kvadrat, ki meri 30 do 30 centimetrov. Uporabite valovit rezalnik, da testo razrežete na deset trakovi približno 2 cm, na vrhu položite 5 trakov diagonalno kotali z enako razdaljo drug od drugega. Dajte 5 preostali trakovi na vrhu prvega, v obliki križnega križa. Odrezan ali zavijte konce trakov pod zvitek. Podmažite vse trakove jajca zmes in potresemo z morsko soljo. Ohladimo, dokler testo ne postane zelo hladno in trdo vsaj 1 uro in za noči.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Pečemo do testa ne bodo postali hrustljavi in zlati, sredina govejega mesa pa se ne bo segrela 50 – 52 ° С, pri takšni temperaturi se bo meso izkazalo kot šibka pečenka (srednje zadaj), približno 40-45 minut. Daj si goveje meso Wellington sekljalno desko in pustite 15 minut. Z nazobčanim nožem zvitek narežite na rezine in takoj postrezite.
