Beli biskvit pečemo samo iz jajčnih beljakov brez dodajanja Rumenjaki so odlična podlaga za ustvarjanje praznične torte. Zračen in vlažen, vpija in tonira okus skoraj vsakega kreme in glazure, na ustvarjanje katerih vas bo potisnila domišljija. Lahko obstaja tudi v samostojni obliki, kot je piškotek. Resnično klasična za vse krat.
Avtor recepta – Nick Mulgiri (ameriški predstavnik) – Kuhar v zasebni klub Monte Carlo, avtor kuharskih knjig, za razstavo prejel prestižno nagrado; 2005 nagrajenec slaščičarne v nominacije “Najboljše sladice”
Time: 1 hour. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 165 gr. mehko maslo
- 1,5 žlice. sladkorja
- 2 žlici. premium moka
- 2 tsp pecilni prašek
- 1/4 tsp sol
- 6 beljakovin iz velikih jajc
- 3/4 čl. mleko
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- Posebna oprema: 2 okrogli obliki s premerom 23 glej in 5 cm globoke ali 1 pravokotne oblike (23cm * 33cm * 5cm), naoljen z maslom. Dno obložimo s pergamentom ali voskom papir
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko iz vanilije
Priprava recepta:
- V pečici nastavite rešetko na srednjo raven in jo predhodno segrejte do 180 ° C. V veliki skledi stepemo maslo in sladkor, dokler svetloba in konsistenca zraka. Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo. Združite jajčni beljak, mleko in ekstrakt vanilije. 1/3 moke mešanico vlijemo v stepeno olje, nato pa vlijemo polovico mleka mešanice. Nadaljujte z dodajanjem preostalih sestavin, eno za drugo, začenši in končni z mešanico moke.
- Testo vlijemo v pripravljene oblike in gladimo površino ramena. Pečemo približno 25-30 minut. ali medtem, ko je obtičal v sredini zobotrebec za piškote ne bo ostal čist. Naj se ohladi 5 minut v kalupih na žičnem nosilcu, nato prevrnite, odstranite papir popolnoma ohladite. Opomba Za kuhanje klasični zlati biskvit nadomesti jajčni beljak s 3 velika jajca in 1 rumenjak.
